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  • 1 # 十五的月亮78189988

    我從不吃鹹蛋,因為太鹹不適合我的口味,我也不許家人買來吃,因為現在的賣家為了追求好看就充好多化學原料進去,而且你也不知道他用的是什麼鹽來醃鹹蛋,如果商家為了減低成本用工業鹽來醃製就慘了。

  • 2 # 贊鍋鍋

    怎麼醃鹹鴨蛋

    醃製鹹鴨蛋一定要注意醃製鹹鴨蛋的水一點油都不能有,而且鍋也必須是乾淨完整的,一定要徹底清洗乾淨以後再來製作,鍋裡面加水煮開把火關掉,稍微晾涼一些就加鹽,離火以後蓋子開啟放涼,一直到不燙手的時候也就可以加進去了,可以少量多次的加,鹽加進去以後,不再出現融化情況,就證明飽和鹽水已經做好了。不同的醃製容器,需要使用到的水量都是不一樣的,等到飽和鹽水完全晾涼以後,就可以把鴨蛋放進去進行醃製,鴨蛋要檢查清楚有沒有壞掉以及徹底清洗乾淨,把水分擦乾,然後就可以把它放到飽和鹽水當中,在放進去之前,可以在鴨蛋上面裹一層白酒,白酒的濃度要高一些,這樣就可以讓醃製出來的鴨蛋味道變得更好。醃製25天以上,時間長一些才可以讓鹹鴨蛋的口感更好,醃製好以後就可以吃了。吃不完的鹹鴨蛋,把表面的水分擦乾,放到冷藏室裡儲存就可以了,大概可以儲存一個禮拜。

    怎麼醃鹹鴨蛋出油多

    鹹鴨蛋之所以好吃就是因為它的蛋黃會有很多的油流出來,只有油份多,口感才會更好,想要製作出好吃的鹹鴨蛋,可以使用黃沙醃鹹鴨蛋方法,需要準備一些精油,精鹽,黃沙,適量水,先把黃沙倒進盆子裡面,再加入一些精鹽,精油以及水攪拌成糊狀,把鴨蛋清洗乾淨以後水分晾乾,放到粘泥當中,等到充分裹上以後放進容器當中或者食品袋當中,三個禮拜以後把泥沙去除煮熟,如果沒有黃沙也可以用其他的泥沙代替,如果沙子粘性沒有很好,加入少量的粘土也是可以的。

    還可以使用白酒醃製方法,需要準備一些高濃度白酒,一些鴨蛋,精鹽,進行醃製的時候,鴨蛋需要晾乾,然後放到白酒裡面進行浸潤,再裹上一些精鹽放到容器當中,擺放在通風陰涼乾燥的地方,大概醃製20天左右就可以取出來,煮熟以後吃了。

    還可以使用麵糊醃製方法,準備一些麵粉,加入適量的水進行調製,加一些白酒以及五香粉攪拌均勻,鴨蛋清洗乾淨以後晾乾,裹上面糊,再裹一層食鹽放進罈子當中密封,麵糊以及食鹽融合以後,就可以讓鹽分更好的進入到鴨蛋當中,大概醃製25天左右,就可以拿出來煮熟以後吃了。

    醃鹹鴨蛋水和鹽的比例

    醃製鹹鴨蛋水和鹽的比例是非常重要的,只有比例拿捏好,才可以讓醃製出來的鹹鴨蛋更加不錯,大概4千克左右的清水,需要600克左右的鹽,進行醃製後鴨蛋是非常好吃的。

    適當的吃一些鹹鴨蛋能夠補充身體所需要的營養物質,可以讓身體獲取更多的能量,鹹鴨蛋裡面的油脂以及脂肪含量比較多,所以有高血脂問題的人一次性不要吃得太多,避免對身體健康造成不利的影響。

  • 3 # 曉陽秀秀

    挑選新鮮的,沒有破損的雞蛋或鴨蛋用清水清洗表面後晾乾備用,然後水中放入鹽(1斤水放二兩鹽)大火燒開,燒的過程中可以加入花椒,可以增加香味,熬好的濃鹽水(濾如花椒)放置晾涼後裝入瓦壇中,把洗淨晾乾的蛋放入鹽水中,加入少許白酒,密封罈子一個月後,的時候拿出來輕輕地扒開皮子一端,就可看到蛋黃出油了,吃米飯時用筷子夾一點微鹹的香味充滿口中。這種特別的獨特香味隨著媽媽的離去只能留在記憶裡了,寫到這,感覺好想吃啊,那是媽媽的味道,因為我試了幾次再沒尋到那個味。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 可不可以喝牛奶。有什麼東西是不能吃的?謝謝?