介紹
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。
成分
茶多酚，又名抗氧靈、維多酚、防哈靈，主要化學成分為兒茶素類（黃烷醇類）、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的複合體。
形狀：茶多酚在茶葉 中的含量一般在20—35%。 在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物質為主。兒茶素類物質的含量約佔茶多酚總量的70%左右。
茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結晶，具澀味，易溶於水、乙醇、乙酸乙酯，微溶於油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH2~7範圍內均十分穩定。
茶多酚具有較強的抗氧化作用，尤其酯型兒茶素EGCG，其還原性甚至可達L-異壞血酸的100倍。4種主要兒茶素化合物當中，抗氧化能力為EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化效能隨溫度的升高而增強。茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用。
茶多酚能極強的清除有害自由基，阻斷脂質過氧化過程，提高人體內酶的活性。
血漿纖維蛋白原的增高可引起紅細胞的聚集，血液粘稠度增高，從而促進血栓的形成。另外，細胞膜脂質中磷脂與膽固醇的增多會降低紅細胞的變形能力，嚴重影響微迴圈的灌注，增加血液粘度，使毛細血管內血流淤滯，加劇紅細胞聚集及血栓形成。
茶多酚對紅細胞變形能力具有保護和修復作用，且易與凝血酶形成複合物，阻止纖維蛋白原變成纖維蛋白。另外，茶多酚能有效的抑制血漿及肝臟中膽固醇含量的上升，促進脂類及膽汁酸排出體外，從而有效的防止血栓的形成。 茶多酚是茶葉中具有降脂抗栓作用的天然成分，加上其自身所具有的抗氧化特性。
茶多酚具有很強的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起作用，而無合成物的潛在毒副作用；兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護作用，使食品在較長時間內保持原有色澤與營養水平，能有效防止食品、食用油類的腐敗，並能消除異味。
茶多酚的功效
本處引用浙江大學教授，博士導師，著名茶學專家楊賢強老師的結論有6點功效
a:提高免疫力，改善睡眠，抗疲勞。
b:減輕煙酒的毒害，對脂肪肝有明顯的療效。
c:減肥美體，美容祛斑。
d:調理腸胃，通便排毒，而且對身體沒有任何損害。
e:降血脂，降血壓，改善糖尿病控制水平，有效防治心腦血管疾病。
f:延緩衰老，抗腫瘤。
請參考。
介紹
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。
成分
茶多酚，又名抗氧靈、維多酚、防哈靈，主要化學成分為兒茶素類（黃烷醇類）、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的複合體。
形狀：茶多酚在茶葉 中的含量一般在20—35%。 在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物質為主。兒茶素類物質的含量約佔茶多酚總量的70%左右。
茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結晶，具澀味，易溶於水、乙醇、乙酸乙酯，微溶於油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH2~7範圍內均十分穩定。
茶多酚具有較強的抗氧化作用，尤其酯型兒茶素EGCG，其還原性甚至可達L-異壞血酸的100倍。4種主要兒茶素化合物當中，抗氧化能力為EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化效能隨溫度的升高而增強。茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用。
茶多酚能極強的清除有害自由基，阻斷脂質過氧化過程，提高人體內酶的活性。
血漿纖維蛋白原的增高可引起紅細胞的聚集，血液粘稠度增高，從而促進血栓的形成。另外，細胞膜脂質中磷脂與膽固醇的增多會降低紅細胞的變形能力，嚴重影響微迴圈的灌注，增加血液粘度，使毛細血管內血流淤滯，加劇紅細胞聚集及血栓形成。
茶多酚對紅細胞變形能力具有保護和修復作用，且易與凝血酶形成複合物，阻止纖維蛋白原變成纖維蛋白。另外，茶多酚能有效的抑制血漿及肝臟中膽固醇含量的上升，促進脂類及膽汁酸排出體外，從而有效的防止血栓的形成。 茶多酚是茶葉中具有降脂抗栓作用的天然成分，加上其自身所具有的抗氧化特性。
茶多酚具有很強的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起作用，而無合成物的潛在毒副作用；兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護作用，使食品在較長時間內保持原有色澤與營養水平，能有效防止食品、食用油類的腐敗，並能消除異味。
茶多酚的功效
本處引用浙江大學教授，博士導師，著名茶學專家楊賢強老師的結論有6點功效
a:提高免疫力，改善睡眠，抗疲勞。
b:減輕煙酒的毒害，對脂肪肝有明顯的療效。
c:減肥美體，美容祛斑。
d:調理腸胃，通便排毒，而且對身體沒有任何損害。
e:降血脂，降血壓，改善糖尿病控制水平，有效防治心腦血管疾病。
f:延緩衰老，抗腫瘤。
請參考。