由化學氣體刺激嗅覺感受器而引起的感覺。嗅覺感受器位於鼻腔後上部的嗅上皮內，感受細胞為嗅細胞。氣味物質作用於嗅細胞，產生神經衝動經嗅神經傳導，最後到達大腦皮層的嗅中樞，形成嗅覺。人類的基本嗅覺有四種，即香、酸、糖味和腐臭。若缺乏一般人所具有的嗅覺能力，稱嗅盲。嗅覺時常會伴有其他感覺的混合，如嗅辣椒時的辣味常伴有痛覺，嗅]薄荷葉時又帶有冷覺。 人類的嗅覺敏感性很高，可嗅出每升空氣中4×10的負5次方毫克的人造麝香，並能辨別2000～4000種不同物質的氣味。某些疾病如感冒會降低嗅覺的敏感性，腎上腺功能低下者則出現嗅覺過敏。動物的嗅覺與覓食行為、性行為、攻擊行為、定向活動以及各種通訊行為關係密切，故敏感性亦相當高。如狗可嗅出200萬種不同濃度的氣味。許多動物的嗅覺感受器同視、聽覺感受器一樣，屬於遠端感受器。如狼根據氣味捕食，被捕食者亦透過辨認氣味而躲避捕食者。在發情期，許多雌性動物透過分泌外激素來吸引雄性。哺乳動物母子間辨認也依靠嗅覺，母畜憑藉特殊的氣味辨認、照料幼畜，幼畜也藉助氣味將其生母與其他雌畜相區別。實驗表明，切除某些雌性動物的嗅覺器官會導致它們殘害自己的後代，而當用雌狗的尿液除在剛生下的仔虎身上時，雌狗便會給它們餵奶。由此可知，嗅覺器官在許多動物的生活中具有重要的作用。
由化學氣體刺激嗅覺感受器而引起的感覺。嗅覺感受器位於鼻腔後上部的嗅上皮內，感受細胞為嗅細胞。氣味物質作用於嗅細胞，產生神經衝動經嗅神經傳導，最後到達大腦皮層的嗅中樞，形成嗅覺。人類的基本嗅覺有四種，即香、酸、糖味和腐臭。若缺乏一般人所具有的嗅覺能力，稱嗅盲。嗅覺時常會伴有其他感覺的混合，如嗅辣椒時的辣味常伴有痛覺，嗅]薄荷葉時又帶有冷覺。 人類的嗅覺敏感性很高，可嗅出每升空氣中4×10的負5次方毫克的人造麝香，並能辨別2000～4000種不同物質的氣味。某些疾病如感冒會降低嗅覺的敏感性，腎上腺功能低下者則出現嗅覺過敏。動物的嗅覺與覓食行為、性行為、攻擊行為、定向活動以及各種通訊行為關係密切，故敏感性亦相當高。如狗可嗅出200萬種不同濃度的氣味。許多動物的嗅覺感受器同視、聽覺感受器一樣，屬於遠端感受器。如狼根據氣味捕食，被捕食者亦透過辨認氣味而躲避捕食者。在發情期，許多雌性動物透過分泌外激素來吸引雄性。哺乳動物母子間辨認也依靠嗅覺，母畜憑藉特殊的氣味辨認、照料幼畜，幼畜也藉助氣味將其生母與其他雌畜相區別。實驗表明，切除某些雌性動物的嗅覺器官會導致它們殘害自己的後代，而當用雌狗的尿液除在剛生下的仔虎身上時，雌狗便會給它們餵奶。由此可知，嗅覺器官在許多動物的生活中具有重要的作用。