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  • 1 # 使用者2108113521410

    因為檸檬放久了檸檬皮就會變苦變澀。一般檸檬泡水30分鐘——60分鐘為宜。

    檸檬水正確泡製方法:

      將檸檬用硬毛刷徹底洗淨,放進冰箱冷凍2小時,取出後切片(每個檸檬切15~20片),放入密閉的容器中,放入蜂蜜,加入涼開水淹沒檸檬片,蓋好容器,置於冰箱儲存。

      隔天取出2片用溫開水沖泡即可,這樣可以把檸檬中豐富的VC激發出來。1個檸檬能喝1個星期左右。

      泡檸檬水注意事項

      1、最好選擇鮮檸檬

      新鮮檸檬香味濃郁,而幹檸檬的香氣成分和維生素C都有一定損失。鮮檸檬一定要帶皮切薄片。

      因為皮的部分類黃酮物質更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它們都是有益健康的成分,檸檬精油也主要在皮裡面,而切薄則有利於檸檬皮中的香氣成分泡出來。類黃酮物質有淡淡的苦味,和檸檬本身的酸味相配合,天熱時喝更解渴。剩下的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜,用保鮮膜包上,能在冰箱裡存三天。

      2、帶皮泡水更營養

      檸檬一定要帶皮,切片一定要薄,因為皮的部分含類黃酮更高,比檸檬果肉更值得泡,檸檬精油也主要在皮裡面,薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。

      檸檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的類黃酮物質,也都是有益成分,有一點淡淡的苦味,和酸味配合,天熱時喝更解渴。

      3、水溫60~70℃比較適宜

      泡檸檬的水太涼,香味不容易泡出來。如用沸水浸泡,則會有較多的苦味物質溶出,比如橙皮甙等。有人擔心,水溫太高會導致維生素C的損失,其實檸檬的酸性較強,而維生素C在酸性條件下耐熱性較好,沒那麼容易損失。

      因此,泡檸檬的水溫一般在60~70℃比較合適。

      4、檸檬水加一點蜂蜜或白糖會更好喝

      但是,淡甜的檸檬水大約含有5%的糖,一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡,如果喝兩杯,就相當於吃1/4碗米飯,所以需要控制體重的人要限量。此外,胃酸過多的人只需把檸檬水儘量泡淡一點就可以喝,因為少量的檸檬酸有利於胃黏膜修復。

      對於消化不良者來說,在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲用,對促進消化液分泌還有好處。不加糖的淡檸檬水中沒有鈉,幾乎不含能量,而含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質,很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風等慢性病人日常飲用。

      5、檸檬泡水一定要淡

      如果用檸檬水代替白開水來解渴,則泡水時一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般沖泡2~3次,沒有檸檬味道時換片新的即可。

      這樣泡出來的檸檬水不酸不澀,比較清香,不加糖或蜂蜜即可飲用,所含能量幾乎可以忽略不計。如果檸檬片放的比較多,則需要加糖或蜂蜜,有利於平衡酸味。

      6、密封儲存可延期

      檸檬果實的儲藏性相當好。檸檬久存的問題主要是表面變幹,但幹了之後仍然可以用,內部仍然多汁,放一個月都沒問題。切開的檸檬切口處塗些蜂蜜來保水,然後用保鮮膜包上,在保鮮盒裡放兩三天是沒問題的。

      檸檬幹也可以用來泡水,但因為皮的香氣已經失去,維生素C也有損失,檸檬水的香味會打不小的折扣,但仍然可以用來做檸檬茶,能提供一些檸檬酸和鉀元素。

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