高山茶：有凍頂以及杉林溪、阿里山、梅山一帶海拔千米以上產區產出，半球形烏龍，如今的風格更偏清香型。凍頂烏龍曾經是高山茶的代表，但由於八九十年代過度開發，品質已經大大降低。選臺灣高山茶還是建議選其餘幾個產地的。

高冷茶：自霧社起向海拔更高的地區開始延伸，包括廬山、梨山、清境農場、海拔最高的大禹嶺為極品（產量極小，真品少），高冷茶比高山茶茶湯更細膩、醇滑、層次感也更好。

木柵鐵觀音；保留了福建安溪人的傳統做法，充分發酵，包揉成型，甘潤醇厚。但木柵茶農很少，正品不好找到。

文山包種：發酵程度很低的烏龍茶，臺灣老茶客喜歡用它來窨花然後再喝，如今福建的清香型鐵觀音就是受其影響做出來的。（好不好喝，自己判斷）

日月潭紅茶：主要有大葉種阿薩姆、臺灣山茶、紅玉、紅韻四大品種。滋味醇厚，風格獨特。

東方美人：又名白毫烏龍，發酵程度最高的烏龍茶，有獨特的蜜韻茶香。

臺灣最有名的茶葉，非凍頂烏龍莫屬。

凍頂烏龍這名字極美，很容易令人想到高山之巔的皚皚白雪。其實，盛產此茶的臺灣鹿谷一帶，山丘海拔不過幾百米。但山路陡滑、林間多霧，茶農上山採茶時，要將腳尖“凍”起來，以免打滑跌倒，“凍頂烏龍”之名，由此得來。

烏龍茶在中國有著悠久的歷史，它屬青茶類，半發酵。中國茶在製作工藝上可分為兩大類，一者重發酵、輕烘焙；另者重烘焙，輕發酵。烏龍茶是後一種，所以成品茶葉總是散發著一股濃濃的火培香味。喜歡清澈甘爽口感的茶人，對烏龍茶肯定不喜。但喜歡它的人，卻是愛極了這種回味悠遠的韻味。

上好的凍頂烏龍，茶葉呈墨綠色，葉片邊緣卷一絲細細的金黃，沖泡出來的茶湯，泛著琥珀色光澤，細細嗅聞，能感覺到花果的漫長醇香。

臺灣的凍頂烏龍不但在本地極負盛名，長久以來也出口至英、美之地，深得其喜。臺灣民間有首詩叫做《烏龍茶》，便詳細描述了烏龍茶的製作工藝與受歡迎程度：“夏日文山採露芽，因時制或轉紅茶。槽揉葉卷青教殺，釜培溫生火漫加。色豔杯斛濃似酒，味清瓶儲淡於花。北臺方物多輸出，聲價年來美領誇。”

臺灣凍頂烏龍主產於臺灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山。凍頂烏龍外觀緊結，呈條索狀，墨綠色帶有光澤；茶湯清沏，呈蜜黃色，香氣清純，具有花香，滋味甘醇濃厚，湯色黃綠明亮，耐沖泡。在臺灣享有“茶中之聖”的美稱

主產於臺灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山。凍頂山是鳳凰山的支脈，海拔700 m。傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農必須繃緊腳尖（凍腳尖）才能到山頂，故稱此山為“凍頂山”。凍頂山，山高林密土質好，栽種的青心烏龍茶等良種茶樹生長茂盛，為品質優異的凍頂烏龍茶奠定了物質基礎。

凍頂烏龍外觀緊結，呈條索狀，墨綠色帶有光澤；茶湯清沏，呈蜜黃色，香氣清純，具有花香，滋味甘醇濃厚，湯色黃綠明亮，耐沖泡。 凍頂烏龍入口圓滑甘潤，飲後口頰生津、喉韻幽長。

有研究表明，足火時，烏龍茶氨基酸和可溶性糖的含量變化總體是增加的，烏龍茶葉具有一定的保健作用，可以預防蛀牙，消除危害美容與健康的活性氧，改善面板過敏，瘦身及預防老化。

品飲烏龍茶有三忌：

一是空腹不能飲，否則就會感到飢腸轆轆，甚至會頭暈眼花，翻肚欲吐，人們說這是“茶醉”。

二是睡前不能飲，否則會使人難以入睡。

三是冷茶不能飲，烏龍茶冷後性寒，對胃不利。