家裡吃肉剩下的豬皮，攢到一定程度的時候就把它做成皮凍了。下面是我做皮凍的一些經驗，希望可以幫到你。

把豬皮焯水上面的油用刀刮乾淨，再用麵粉和醋把豬皮揉搓幾遍後用清水淘洗乾淨。把豬皮切成細條待用。

準備一個不鏽鋼鍋，加入大約豬皮1.5倍的水，大火燒開放入備好的豬皮。水再次燒開後改小火慢熬。

把水熬到一小半的時候，把湯倒在盆子裡放涼就可以了。

這樣做的皮凍晶瑩剔透，清爽彈牙。

買新鮮豬皮回來清洗乾淨，熱水下鍋焯水，趁熱刮掉豬皮裡面的油脂，（小心燙手）豬皮外面的豬毛也拔下來，(一般菜市場豬皮都是賣肉時候人家不要豬皮，所以上面的毛也不會處理很乾淨)，有條件先燒一下豬毛最好

然後切成絲，

起鍋燒水，大概一碗豬皮五碗水，用什麼碗裝豬皮就用什麼碗接水

水開下進去豬皮，蓋鍋蓋煮一個半到兩個小時，根據豬皮軟爛程度而定。

撈出豬皮丟掉不用，也可以留一些豬皮放進煮好的水裡，做點裝飾，切出來裝盤好看，吃起來有點嚼勁。

喜歡帶點顏色的的朋友的可以倒一丟丟老抽上個色

自然冷卻放涼

因為豬皮都是膠原蛋白所以煮出來的水會自然凝固，肉凍怕熱不怕冷，晾好凝固以後切塊裝袋放冰箱冷藏

自己做的肉凍如果凝固不好可以回鍋再煮的，把水汽多煮點出去就好了。

至於怎麼吃，涼粉怎麼吃它就怎麼吃，喜歡什麼口味的調料就放什麼調料，個人覺得薑末和醋必不可少，薑末驅寒，醋開胃解膩，越吃越想吃。

過年的時候，幾乎家家都會準備一些皮凍，因為皮凍口感涼爽，吃起來解膩，無新增的皮凍，口感彈、滑、香，入口可以含化。配上蒜醬醇香 回味無窮。

皮凍有的人喜歡在製作過程中新增一些配料，八角，醬油等。使口味更加豐富。但是我本人更喜歡原汁原味的無色皮凍，下面給你講解一下我製作皮凍的過程。

第一步，首先把買回來的豬肉皮簡單去毛，有毛的皮凍影響口感。

第二步，把處理好的肉皮涼水下鍋，放入料酒，蔥，姜。焯一下水，焯水的目的是去腥。水開後，把肉皮取出洗淨。

第三步，把肉皮上多餘的肥油剔除掉，把肉皮背面刮乾淨，這樣的目的是使皮凍更容易凝固，更加清澈透明。

第四步，把處理好的肉皮進行改刀，切成大約寬五毫米，長五釐米的條形。

第五步，我個人認為這一步非常重要，把切好的肉皮放入盆中，加入一小把食用鹽，進行揉搓，這一步的目的是去除掉肉皮的腦油味兒，揉搓一會兒後用清水清洗乾淨。再加入食用鹽反覆揉搓，此步驟最少要重複三到五次。

第六步，把清洗好的肉皮絲冷水下鍋，小火煮大約20分鐘到30分鐘，如果喜歡吃嫩的，煮的時間可以稍微縮短，喜歡吃口感Q彈的，可以煮的時間長點兒，使肉皮湯更濃。有的人擔心做出來的皮凍不凝固，這裡有個小竅門可以解決，煮好的肉皮湯取幾滴滴在手指上，等待一會兒，兩個手指摩擦一下，感覺到有黏黏的觸感，並且能輕微的拉絲，這樣冷卻後就能形成皮凍了。

第七步，把煮好的肉皮湯倒進乾淨的容器中，放在陰涼處，或者冰箱冷藏裡，放置一夜。第二天就可以形成皮凍了。取出後切成小塊，粘上蒜醬。一口回味無窮啊！

皮凍富含蛋白質，而且含有大量的膠原蛋白，經常食用可以使面板豐潤飽滿，富有彈性。

我這樣的做法比較清淡醇香，感興趣可以試試。