王洛豬蹄做法：將新鮮豬蹄首先用清水沖洗乾淨，然後用一大鐵鍋，將黃香與豬油放在一起用溫火慢熬，待黃香與豬油被熬成稀糊狀時，將豬蹄在鍋裡沾滿黃香，取出後自然冷卻，再將冷卻後成塊狀的固體黃香從豬蹄上揭下，同時連帶豬蹄上沒有褪乾淨的豬毛連根拔出，此過程呈為粘毛，需連續進行數次，使豬蹄完全乾淨為止。然後，用清水沖洗至起明發亮。第二道工序是把豬蹄放在60℃的溫水中浴泡40分鐘，並且不斷將鍋中漂浮的油沫舀出倒掉，作用在於去除豬蹄上的藏氣味，直到豬蹄表面出現條條崩口再將豬蹄撈出，用生白布沾幹油漬，風涼20分鐘。第三道工序是油炸。將豬蹄上塗一層蜂蜜，用新鮮花生油燒至100℃，將豬蹄下鍋1分鐘左右撈出，然後，再將豬蹄上油漬用生白布沾乾淨，放溫水中泡洗去掉油漬氣味。第四道工序是燜燉。鍋內放入用生白布包裹好的各種藥料和辣椒、生薑等佐料及味醬色醬，將豬蹄放入，用鍋蓋燜嚴密，用溫火慢慢燉熬，幼豬蹄可燉一小時左右，老豬蹄可燉3小時左右，撈出後將豬蹄擦乾淨水漬，此時豬蹄呈醬紅色，晶瑩發亮。

　　王洛紅燒豬蹄另一個重要特點是所用配料、色味醬類多而俱全。僅配料就有草果、肉蔻、大小茴香、八角等48種之多。色味醬也有麥醬、果醬、海鮮醬、雜鐵醬等。

　　正宗的王洛豬蹄的關鍵還在於最後燜燉的老湯，由於老湯保留常用，熬燉次數又多，湯呈膠質狀，加之用料原故，即使夏天也不招蚊蠅 ，不變質變味。用其它湯水，1公斤生豬蹄能燉出0.6公斤熟蹄，而用這鍋老湯，1公斤生豬蹄能燉出0.9公斤熟蹄，並且熟爛而不變形。