步驟/方法

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分步閱讀

將鴨肉洗淨切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗淨切成4塊，姜塊拍破待用。

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湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，

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待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽後用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內。

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砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然後放味精起罐即成

製作方法：

（１）老鴨宰殺治淨去皮，斬成6大塊洗淨，鍋中入沸水放老鴨大火汆5分鐘至血水出盡撈出。

（２）湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗淨備用；廣西特級玉竹頭洗淨切6釐米長、0.3釐米厚的片。

（３）瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調料（味精除外），入老鴨燒開，用慢火熬6小時至湯汁剩一半時入味精即可出鍋。

鴨子宰殺後，去毛、內臟，洗淨。

2.

剁成塊狀。

3.

將鴨塊置於砂鍋中加入薑片。

4.

加入清水。

5.放入胡蘿蔔，燉180分鐘就可以啦

第一步:將鴨肉過一遍開水，洗乾淨瀝水;

第二步:將蓮子和枸杞泡水，洗乾淨，同時內臟也洗乾淨備用;

第三步:蘑菇洗乾淨備用;

第四步:將鴨肉放入砂鍋中，加滿水，放入姜、八卦大料、花椒煮開;

第五步:放入料酒、蓮子、枸杞、蘑菇、內臟，大火熬沸後轉至小火慢燉即可。

買只鴨，然後買些紅棗,淮山,玉竹,黨參.一起煮,文火三小時.用紫砂褒最小火力煮一夜就好了

我們這裡燉鴨湯一般都是夏天，會搭配冬瓜、薏仁，還有陳皮一起燉，有時候還會加入荷葉，鴨肉燉到酥爛，湯頭鮮甜解暑，是廣東這裡夏天解暑好湯

食材換一換食材：鴨子1只、生薑兩片、鹽適量

方法/步驟分步閱讀

1、鴨子宰殺後，去毛、內臟，洗淨。

2、剁成塊狀。

3、將鴨塊置於砂鍋中加入薑片。

4、加入清水。

5、蓋蓋燉熟。

6、加適量鹽調味即可。

7、一道有提亮唇色功效的鴨子湯就做好了。

1、材料：老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把

2、老鴨整理乾淨，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用。

3、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。

4、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛即可。有滋補去溼、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。

材料

鴨子1只，瑤柱20粒，鹹魚幹1塊，冬瓜500克，黃酒1小杯，生薑1塊，鹽適量

做法

1、生薑去皮後切成厚片、鹹魚乾和瑤柱分別用水輕輕沖洗一下；冬瓜仔細洗淨外皮後去籽帶皮切小塊

2、把鴨子放入冷水鍋中大火煮約10分鐘後撈出衝去血沫，把鴨子放入湯煲內，倒入足量清水沒過鴨子大火煮開

3、水開後一次放入黃酒、生薑、鹹魚幹、瑤柱，略為攪拌後蓋上鍋蓋轉文火煲3小時，食用前10分鐘倒入冬瓜煮軟並調入少許鹽調味即可