燉肉料包1個白菜幫適量

步驟

黃酒燜豬蹄的做法步驟11.豬蹄放足量清水中，放花椒、料酒浸泡1夜，去味。

（豬蹄自帶一股腥臊味，不提前處理，味道不好，所以這一步一定不要省略哦）

黃酒燜豬蹄的做法步驟22.將浸泡的水倒掉，換新的水，再放花椒粒，料酒，煮十分鐘左右，用溫水清洗。

（煮豬蹄之前，要記得把泡豬蹄的水倒掉，煮好的豬蹄要用溫熱的水清洗豬蹄，不要用冷水）

黃酒燜豬蹄的做法步驟33.鍋子底部鋪白菜幫，將豬蹄放在上面。

（鋪白菜幫，是為了防止糊鍋豬蹄粘底，白菜幫裡面的水分在煮後也會析出。豬蹄我劃了兩刀，用處不大，可以省略）

黃酒燜豬蹄的做法步驟44.倒入生抽。

（多放幾個豬蹄，可以用一樣多的生抽和黃酒，只要能平鋪就好了，液體不用蓋過豬蹄，中途可以翻面上色）

黃酒燜豬蹄的做法步驟55.倒入黃酒。

（黃酒種類不少，但是味道差距也有，找個自己喜歡的味道的就好。個人挺喜歡花雕）

黃酒燜豬蹄的做法步驟66.將料包開啟，用紙袋包好。

（去超市買燉肉的料包即可，如果有喜歡的其他香料也可以一起放進去。我用的鴻興源的那個，又放了點香草、蓽撥之類）

黃酒燜豬蹄的做法步驟77.將料包放在鍋內。

黃酒燜豬蹄的做法步驟88.放入冰糖調味。

（用量可以根據個人喜好增減，個人感覺15-20就行了）

黃酒燜豬蹄的做法步驟99.倒入老抽上色。

（上色就靠老抽了，喜歡顏色深就多放點，淺就少放點，我放了20多克，顏色比較深，所以給你們減了量）

黃酒燜豬蹄的做法步驟1010.大火燒開，轉小火慢慢燜煮。

（轉到最小火，保持沸騰，燜煮1-2小時，口感的酥爛程度根據個人喜好選擇即可，如果你家的鍋子密封不出眾，可以多加點黃酒或者加點清水）

黃酒燜豬蹄的做法步驟1111.出鍋嘍！

（因為小火沸騰，豬肉被燉的爛爛的，所以表面都撐破了，如果你想讓他完整，調整火力或者關一會開一會，不過我沒管它，爛了也不影響食用）

材料：豬蹄1個，花生米50克，姜10克，蔥5克，黃酒300克。做法：將花生米洗乾淨備用；豬蹄去甲後砍成2半，洗乾淨後剁成塊，放入熱水30秒後撈起來，去油膩撈出來放涼。換一鍋乾淨的清水，倒入豬蹄塊、花生米、姜蔥、黃酒大火煮開後，調成小火，慢慢煮到豬蹄變軟爛即可。

用料 ；豬蹄 ；黃酒 適量 ；甜醋 一湯匙 ；陳醋 一湯匙 ；鹽 少許 ；雞蛋 可加可不加 ；薑片 適量 ；黃酒燉豬蹄的做法 ；豬蹄洗乾淨，開水煮。再冷水洗一遍；薑片切片拍一拍。加入洗好的豬蹄上，加點鹽，加醋，加雞蛋，加黃酒，蓋過豬蹄。；燉一個半小時，喜歡軟點可以再燉久一點。冬天喝一碗，活血又暖身。；小貼士；豬蹄喜歡肥點的可以買後腿。瘦點的就買前腿。醋可以加一種，也可以兩種都加。我覺得燉豬蹄的秘訣就在於酒，我的黃酒是家裡自己做。超甜，豬蹄也超級好吃。喜歡的朋友可以做做看。