雙孢菇的培育注意事項分析：

第一：栽培料需充分預溼，用來栽培雙孢菇的稻草應該充分浸泡，以便發酵。浸泡不充分的稻草在翻堆時需要大量的水分。在二次翻堆以前如果不能有足夠水分的話，以後將很難補給，這樣會影響菌絲的生長。

第二：栽培料需要均勻翻堆。生料放中間，熟料放兩邊。中間的放兩頭，兩頭的放中間。這樣會讓發酵均勻，從而達到翻堆的目的。

第三：覆土所用的土進行處理和消毒。有的農民朋友用沒有處理過的菜園覆土，有的還新增沒有充分腐熟的牛糞，這樣的土壤常有大量的病菌和蟲卵，容易引起多種病害。

第四：不要亂噴水。在雙孢菇種植的前期高溫時噴施“關門水”會造成高溼環境，引起冒菌絲。後期噴施“關門水”，則容易使菌絲退化和早衰。

第五：及時防治病蟲害。有些農民朋友在病蟲害發生較重時才著手防治，以至於錯過了最佳的防治期，造成嚴重減產。平時一定勤快檢查，在病蟲害初期一定扼殺和制止！

以上的回答，希望你能滿意！

雙孢菇的發酵料，已經出現了酸臭味，就要立即攤開料堆，把培養料置於太陽下，晾曬2～3天，待酸臭味徹底散盡，再加入部分新料和生石灰，調節好需要的PH值，重新進行發酵。

培養料發酵過程中，出現酸臭味，主要由以下幾種原因造成。

【1】氨基肥料揮發造成。

培養料中如果使用了氨基肥料，如尿素，並且數量過大，在發酵過程中，就會產生遊離氨氣，氨氣揮發過程中，釋放出特有的氨臭味。

【2】發酵料堆溫度過高。

發酵過程中，料堆溫度過高，沒有及時發現，沒有進行及時的翻堆散熱降溫，造成細菌叢生，大量繁殖，使培養料腐敗變臭。

【3】發酵料水分過大。

如果對發酵料加水過量，致使發酵料含水過高，發酵過程中，料堆中空氣不足，氧氣缺乏，厭氧菌落氾濫，致使培養料腐爛變臭。

【4】培養料陳舊。

培養料不新鮮，使用的陳舊料未經處理或處理不徹底，發酵中遇高溫高溼，料中本來存在的菌落活動活劇烈頻繁，使料腐爛變質，發出酸臭味道。

食用菌種植中，培養料的發酵是極重要的一個環節，雙孢菇種植也不例外。培養料的發酵，必須掌握正確的方法，並要特別注意一下幾點。

【1】注意選料。

用於種植的培養料，一定要選新鮮原料。不得已採用陳舊料，一定要去除黴變腐爛部分。正常部分也要Sunny下晾曬2~3天，方能使用。

【2】勤於觀察。

培養料發酵過程，就是個溫度變化的過程，對料堆溫度的變化時時觀察，一旦突破高溫限值，必須翻堆散熱降溫，否則即使不發生酸臭現象，也會有別的問題產生。

【3】適度加水。

對培養料的水分含量，在種植過程中，有嚴格的要求，發酵時，就要引起注意，不少也不能多，過多過少影響的可能是整個種植過程。對棉籽殼、玉米芯等存在密度大部位的培養料一定要先預溼，並保證泡透的情況下，再進行發酵。

【4】保證發酵質量。

培養料的發酵，一定要保證時間，保證溫度，保證溼度，這樣才能發透，才能保證適合菌絲體的發育和子實體的生長。

培養料的發酵，是雙孢菇種植的開始，培養料的發酵，就是為雙孢菇生長提供更好、更適合的溫床，把握住了培養料的發酵關，就是為雙孢菇種植打下了堅實的基礎。