香煎鱈魚的做法

香煎鱈魚是一道以鱈魚、雞蛋、牛奶等食材為原料而製成的一道中華美食，營養豐富、香甜潤滑。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道香煎鱈魚的做法，相信你會喜歡的~~

香煎鱈魚的食材：

鱈魚1塊(約250g)，紅洋蔥、紅彩椒、黃彩椒各10g，芝麻菜5g，黑橄欖2個，熟義大利斜切管面20g，紅酒醋汁10ml，番茄汁適量，橄欖油30ml，檸檬2角，白葡萄酒10ml，鹽、白胡椒粉各5g。

香煎鱈魚的做法：

1. 將所有蔬菜用水沖洗乾淨，瀝乾水分；黑橄欖切成小角；紅洋蔥、紅彩椒、黃彩椒分別切成絲，加入煮熟的義大利斜切管面和芝麻菜、黑橄欖角，調入紅酒醋汁拌勻，製成小沙拉配菜備用。

2. 中火燒熱鍋中的橄欖油，待油溫燒至六成熟時，放入鱈魚煎制，調入白葡萄酒、鹽和白胡椒粉煎熟，盛入盤中。

3. 將番茄汁倒入小湯鍋中，移至火上加熱至燒沸，離火。

4. 將拌好的義大利麵沙拉盛入盤中鱈魚旁，澆上燒開的番茄汁，配上檸檬角即可。

【鄭州新東方溫馨小貼士】：煎鱈魚如何才能又嫩又不散?

1.鱈魚在解凍的時候需自然解凍，不可放入水中或微波爐中解凍;

2.要想煎好鱈魚，保證魚肉身的完整，可以選擇在煎魚前塗抹一層面粉，只要表面的水分被充分吸乾，下鍋後就會避免魚肉散掉的尷尬；或者在煎魚之前，在鍋中塗一層薑汁，這樣煎魚也會非常完整。

烤鱈魚的做法

原料銀鱈魚肉200克。調料海鷗牌糟滷50克，胡椒粉2克，味精5克,雞粉5克，美極鮮醬油5克，白酒2克，幹桂花1克。製作銀鱈魚肉洗淨，用糟滷、胡椒粉、味精、雞粉、美極鮮醬油、白酒、幹桂花調味後醃漬30分鐘，放入200℃烤箱內烤15分鐘即可。特點香氣四溢，入口細嫩。製作關鍵黃酒、糟滷要選用品質上佳的產品，以保證成菜品質。糟滷不能見油也不能見生水，所以糟滷的原料必須先將水抹乾或吹乾。用糟滷和香糟油調好的糟滷汁一般用一兩天就應丟掉重新調製，以保證菜品的衛生。西式醬烤銀鱈魚的做法原料：銀鱈魚2塊，姜（切絲）2片，芫荽1棵，洋蔥1棵，調料：蒜蓉1-2湯匙，生抽適量，熟油適量。

1. 銀鱈魚洗淨，吸乾水分，灑上蒜茸。

2. 將魚放入真空煲內鍋中，蒸約7分鐘。

3. 加上生抽，放於真空煲內鍋斷熱烹調15分鐘。

4. 淋上熟油，加入芫荽及蔥段。日本料理做法之意式烤銀鱈魚材 料 [4人份]鱈魚 …… 4片鹽、胡椒、油 …… 少量大蒜 …… 適量西洋芹 …… 2 枝油 …… 適量檸檬 …… 適量製作方法 [15分鐘]1 鱈魚4片撒鹽、胡椒、油、平底鍋加油、放入魚片中火煎。

2 大蒜、西洋芹切末混合、檸檬切角形。3 鱈魚煎好裝盤、撒大蒜、西洋芹末、配檸檬即可。怪味烤鱈魚原料：鱈魚一塊、玉米、紅蘿蔔、洋蔥、土豆、蒜、西紅柿、幹辣椒、花椒、老乾媽做法：洋蔥切圈鋪底，鱈魚放上；熱鍋涼油，五成熱放入花椒和幹辣椒（味道要突出就要多放些），隨即放入西紅柿翻炒出紅汁；再把各種配菜放入，拐幾大勺老乾媽，加少許高湯汁，燒開煮5分鐘，澆到鱈魚上；微波爐高火15分鐘，即成！洋蔥最後很好吃多放一些蒜，味道也好好