1，買的時候先看看花蛤的肉有沒有吐露出來，大部分吐露出來的都是活的。

2，買回來之後我們清洗的時候可以看到，緊閉的沒有開口的花蛤是活的，開口的大多是死了的。

3，我們可以拿兩個花蛤互相敲打一下，聽到比較悶的而且有很實的聲音就是活的，聽到比較空的聲音就是死了的花蛤。

買回來的花蛤我們需要用鹽水浸泡一下出泥，然後先下鍋焯水開口，這個時候也會出點沙子，焯水之後在開始下鍋炒就可以了。

你好。

如何辨別花蛤是死活分為兩個步驟。

第一就是購買的時候，商販一般都會把花蛤放在鹽水晶混合的水裡吐沙。

只要比例合適花蛤都會把觸角伸出來的，這時候你可以選擇觸角伸出來的花蛤。

第二就是買回家以後，花蛤吐沙需要時間很多商家沒有時間養好就開始售賣了。

這時候買回來了大部分人肯定會自己看到網上的教程加鹽加油幫助吐沙。

花蛤是海水生物，這種辦法吐沙效果不好還容易造成花蛤死亡。

建議回來清洗乾淨直接就用清水煮開。

這裡很關鍵關係到花蛤的口感。花蛤冷水下鍋。

仔細觀察，水溫沒有沸騰的時候花蛤就會一個個的開口

這時候注意只要開口頻率大概在3-5秒一個的時候就關火蓋上鍋蓋悶5分鐘。

在把開口的花蛤挑選出來，剩下的在煮下，後面沒有開口的就代表是死的花蛤。

撈出來後清水清洗2-3遍可以有效的把花蛤內的沙清洗乾淨。

還有一種方法適合海邊城市的。海邊城市都是用海水來養花蛤。海水相對於海水晶來說安全很多。買回來後洗乾淨，鍋內不放水不放油直接倒入花蛤蓋上鍋蓋5分鐘關火燜上2-3分鐘即可在拿出來清洗下就可以直接炒了。