由於天氣炎熱、空氣溼度大，大米容易吸溼、發黴和生小飛蛾。處理辦法：

一、大米生小飛蛾了，可將生蟲大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然後再過篩。

二、無氧儲存法：先將要存放的大米放在通風處攤開晾吹(注意不宜在Sunny下曝曬)乾透，然後將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑膠口袋內(宜裝滿)，紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣大米可以儲存較長時間。

三、花椒防蟲儲存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。具體方法是將20至30粒花椒放在鍋內，加適量水(以能溼透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中溼透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，即可防止大米生蟲。

四、海帶防蟲儲存法：幹海帶具有很強的吸溼能力並具有殺蟲和抑制黴菌的作用。儲存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾乾吹乾透，然後再放回米中，這樣反覆幾次後即可防止米黴變和生蟲。

需要正確儲藏。一：大米變質程度：（一）輕微變質的米:可以散開來涼曬的方法進行處理，注意食用前淘洗即可 ；（二）重度變質的米:有經驗說淘洗--短時間日曬--涼曬，可以去除異味(注意，淘洗時米的營養會大量流失，最重要的一點是這種米已經產生有大量叫做“黃麴黴素”的有毒物質，所以到了這種程度，就不建議食用了)。二、大米變質處理方法：（一）正確的貯藏條件:陰涼、乾燥、通風 ；（二）定期檢查，當發現糧食有變質趨勢時要及時通風保護，改善其貯藏環境 ；（三）小竅門:少量的糧食可以用密封法儲存(飲料桶是不錯的選擇),這類貯藏方式可以隔溼、隔熱最大限度儲存食品各方面的完整性 。

　　去除大米蟲的最佳辦法：

　　將生蟲的大米過蘿，把小蟲篩去，把清理出的蟲子用火燒掉，把裝面的袋子進行清掃，特別要注意面袋縫隙的蟲子，根除隱患。這是除掉大米蟲的最佳措施。大米蟲無毒，除去蟲後仍可以吃。

　　楊樹葉除蟲法：

　　米麵生蟲後，將米麵移到乾燥密封的容器內，把剛採摘來的楊樹葉放入容器與米麵一起密封。過四五天後，開啟貯藏容器可發現幼蟲和蟲卵均已殺死，然後用簸箕或篩子將米麵過濾後即可食用。

　　冷凍除蟲法：

　　放置時間較長的米麵在夏季最易生蟲，而冬季生蟲率較低。根據這種情況，將過冬後存放的剩餘米麵，分別裝入乾淨的口袋裡，分期分批送入電冰箱的冷凍室內使其經歷24小時“寒冬”的折磨。如此處理後的米麵，在夏季到來後都不易生蟲，大概是米蟲、面蟲抵擋不住“寒冬”的冷酷無情，在萌芽中自滅了。

　　陰涼通風法：

　　將筷子插在生蟲的米麵內，待米麵中表面的蟲子爬上後抽出除蟲。然後，將米麵鋪放在陰涼通風的地方，米麵深處的蟲子便會從溫度較高的米麵中爬出來。這種方法簡單方便，但除蟲時間較長。

　　過籮過篩法：

　　為了縮短除蟲時間，將表面的蟲子除去後，可用竹子或柳條編成的籮筐將大米中的蟲子除去；用竹條編制的篩子將大米中的蟲子篩除。然後，再鋪放在陰涼通風處晾曬即可除去米麵中的各類蟲子。