備料

1 白酒 一碗

2 料酒

3 乾紅辣椒 抓一把

4 朝天椒 根據口味

5 鹽

6 大蔥

7 元蔥 少許

8 陳醋

9 米醋或白醋

10 醬油少許

11 花椒 水煮後 放涼

12 大料

13 生薑 切片

14 白糖

15 香菜根 來幾根 鮮活嘎巴蝦 洗淨 放白酒裡浸泡 其他材料 多少的配置 按自己口味 10分8分鐘後 一起倒入 開始醃製 最好用保鮮膜封住 放陰涼地方

用料

嘎巴蝦500g

大蔥1棵

尖椒1個

紅辣椒若干

幹辣椒若干

姜半個

香菜2棵

圓蔥1／4

生拌嘎巴蝦的做法

1、500克活嘎巴蝦（死的生吃容易鬧肚子）

2、一棵大蔥

3、半塊姜

4、一個尖椒

5、4個紅辣椒

6、10幾個幹辣椒

7、2棵香菜

注：根據口味可適當準備四分之一的圓蔥

如圖、全部切好備用

1、茴香1?2個

2、鹽

3、味精

4、料酒（根據口味也可將料酒替換成白酒適當少加）

5、白糖

6、白醋

7、將切碎的幹辣椒（4?5個量）放到加熱的油鍋中炸出辣椒油，倒出、涼透、備用

1、將所有切碎的材料放到嘎巴蝦的盆裡

2、將所有調料逐一放入

3、攪拌，使味道滲入

注：適當少放，味道淡了可以慢慢加重，味道重了可變淡不了呀?

最佳放置停留時間2小時以上，放在冰箱冷藏裡呀！好讓嘎巴蝦完全醃製入味成功！

小貼士

1、選擇活的嘎巴蝦（應季吃）

2、調味由淡慢慢加重（根據個人口味）

3、拌好的嘎巴蝦最佳醃製時間2小時以上，口感比較入味

4、一定要當天吃完，畢竟還是生的海鮮，注意些