雲吞煮熟後皮和肉分開一定是製作雲吞時沒有把餡兒包緊實，或者是餡兒多，煮的時間過長，所以雲吞皮會鬆開以致餡兒漏出。雲吞的做法食材準備主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，雲吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。調味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。製作步驟1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成雲吞。3. 一淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透，蘸調味料供食。注意事項烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞，可將雲吞先氽水，將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟，吃起來，雲吞會更香滑爽口。三鮮雲吞食材準備原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大雲吞皮240克、香菜1棵、蔥1根輔料： (1)酒1璩住茶1匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許製作步驟1 魚肉剁碎;蝦仁抽淨泥腸，剁細備用。2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗淨、切碎的香菜末、蔥花即成。雲吞皮怎麼做，通過了解大家也應該知道了吧，做雲吞皮最重要的就是活面，面一定要活的硬一些，這樣皮擀出來才能夠薄，又很挺，製作雲吞皮的方法也不是特別複雜，和我們平時做餛飩的時候都是很像的，有點耐心就能夠做出很好的雲吞來。
雲吞煮熟後皮和肉分開一定是製作雲吞時沒有把餡兒包緊實，或者是餡兒多，煮的時間過長，所以雲吞皮會鬆開以致餡兒漏出。雲吞的做法食材準備主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，雲吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。調味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。製作步驟1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成雲吞。3. 一淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透，蘸調味料供食。注意事項烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞，可將雲吞先氽水，將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟，吃起來，雲吞會更香滑爽口。三鮮雲吞食材準備原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大雲吞皮240克、香菜1棵、蔥1根輔料： (1)酒1璩住茶1匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許製作步驟1 魚肉剁碎;蝦仁抽淨泥腸，剁細備用。2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗淨、切碎的香菜末、蔥花即成。雲吞皮怎麼做，通過了解大家也應該知道了吧，做雲吞皮最重要的就是活面，面一定要活的硬一些，這樣皮擀出來才能夠薄，又很挺，製作雲吞皮的方法也不是特別複雜，和我們平時做餛飩的時候都是很像的，有點耐心就能夠做出很好的雲吞來。