首先說下營養價值（nutritional value）的定義，就,是指食物中營養素及能量滿足人體需要的程度。然後看下兩種食物的營養成分分析表。椰棗 營養成分分析表（100g椰棗果肉成分）： 15.3g——水；2.50g——蛋白質；0.40g——脂肪；75.8g——糖（碳水化合物），3.90g——纖維，0.12g——鈣 1.98g——其他礦物質，如鎂、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2等多種維生素。（椰棗表皮的白色粉物為天然糖衣，可食用）棗子 營養成分分析表（500g棗成分）： 蛋白質1.2(克) 脂肪0.2(克) 碳水化合物24(克) 熱量103(千卡) 無機鹽類0.4(克) 鈣41(毫克) 磷23(毫克) 鐵0.5(毫克)營養價值的評定主要根據以下幾方面： ①食品所含熱能和營養素的量，對蛋白質還包括必需氨基酸的含量及其相互間的比值，對脂類尚應考慮飽和與多不飽和脂肪酸的比例。 ②食品中各種營養素的人體消化率，主要是蛋白質、脂類和鈣、鐵、鋅等無機鹽和微量元素的消化率。 ③食品所含各種營養素在人體內的生物利用率，尤其是蛋白質、必需氨基酸、鈣、鐵、鋅等營養素被消化吸收後，能在人體內被利用的程度。 ④食品的色、香、味、型，即感官狀態，可透過條件反射影響人的食慾及消化液分泌的質與量，從而明顯影響人體對該食物的消化能力。 ⑤食品的營養質量指數。食品價格不一定反映食品的營養價值。食品營養價值的高低是相對的。同一類食品的營養價值可因品種、產地、成熟程度、碾磨程度、加工烹飪方式等不同而有很大區別。 營養素的種類及含量 一般來說，食品中所提供營養素的種類和含量越接近人體需要，該食品的營養價值越高。 營養素質量 蛋白質體現在氨基酸的組成及可以被消化利用的程度；脂肪的優劣體現在脂肪酸的組成、脂溶性維生素的含量等方面。椰棗是棗椰樹的果實。又名椰棗、海棗、伊拉克蜜棗。，漿果形狀像棗，種子長形，中間有溝。果肉味甜，營養豐富，既可作糧食和果品。 [功效]補中益氣，止咳潤肺，化痰平喘。其所含纖維素非常柔軟，不會對敏感的胃腸造成傷害，可治療胃潰瘍：用全生牛奶與去皮蜜棗浸泡即可；棗椰子的種籽含在豐富的男性荷爾蒙成份。 大棗又名紅棗、幹棗、棗子，起源於中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。核果卵形至長圓形，長1．5～5釐米，熟時深紅色，果肉味甜，核兩端銳尖。 [功效] 補中益氣，養血安神。用於脾虛食少，乏力便溏，婦人髒躁。 如果但從蛋白質和脂肪來比較的話，椰棗的營養價值比較高。但是我認為食物的選擇還是要根據不同人群的特點來選擇，適量進食，這樣才可充分利用這些食物的特點，達到養生保健的功效。
首先說下營養價值（nutritional value）的定義，就,是指食物中營養素及能量滿足人體需要的程度。然後看下兩種食物的營養成分分析表。椰棗 營養成分分析表（100g椰棗果肉成分）： 15.3g——水；2.50g——蛋白質；0.40g——脂肪；75.8g——糖（碳水化合物），3.90g——纖維，0.12g——鈣 1.98g——其他礦物質，如鎂、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2等多種維生素。（椰棗表皮的白色粉物為天然糖衣，可食用）棗子 營養成分分析表（500g棗成分）： 蛋白質1.2(克) 脂肪0.2(克) 碳水化合物24(克) 熱量103(千卡) 無機鹽類0.4(克) 鈣41(毫克) 磷23(毫克) 鐵0.5(毫克)營養價值的評定主要根據以下幾方面： ①食品所含熱能和營養素的量，對蛋白質還包括必需氨基酸的含量及其相互間的比值，對脂類尚應考慮飽和與多不飽和脂肪酸的比例。 ②食品中各種營養素的人體消化率，主要是蛋白質、脂類和鈣、鐵、鋅等無機鹽和微量元素的消化率。 ③食品所含各種營養素在人體內的生物利用率，尤其是蛋白質、必需氨基酸、鈣、鐵、鋅等營養素被消化吸收後，能在人體內被利用的程度。 ④食品的色、香、味、型，即感官狀態，可透過條件反射影響人的食慾及消化液分泌的質與量，從而明顯影響人體對該食物的消化能力。 ⑤食品的營養質量指數。食品價格不一定反映食品的營養價值。食品營養價值的高低是相對的。同一類食品的營養價值可因品種、產地、成熟程度、碾磨程度、加工烹飪方式等不同而有很大區別。 營養素的種類及含量 一般來說，食品中所提供營養素的種類和含量越接近人體需要，該食品的營養價值越高。 營養素質量 蛋白質體現在氨基酸的組成及可以被消化利用的程度；脂肪的優劣體現在脂肪酸的組成、脂溶性維生素的含量等方面。椰棗是棗椰樹的果實。又名椰棗、海棗、伊拉克蜜棗。，漿果形狀像棗，種子長形，中間有溝。果肉味甜，營養豐富，既可作糧食和果品。 [功效]補中益氣，止咳潤肺，化痰平喘。其所含纖維素非常柔軟，不會對敏感的胃腸造成傷害，可治療胃潰瘍：用全生牛奶與去皮蜜棗浸泡即可；棗椰子的種籽含在豐富的男性荷爾蒙成份。 大棗又名紅棗、幹棗、棗子，起源於中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。核果卵形至長圓形，長1．5～5釐米，熟時深紅色，果肉味甜，核兩端銳尖。 [功效] 補中益氣，養血安神。用於脾虛食少，乏力便溏，婦人髒躁。 如果但從蛋白質和脂肪來比較的話，椰棗的營養價值比較高。但是我認為食物的選擇還是要根據不同人群的特點來選擇，適量進食，這樣才可充分利用這些食物的特點，達到養生保健的功效。