1. 取少量的茶葉放置於蓋碗或者茶壺中，用沸水沖泡

2. 用蓋子或小工具颳去泡沫。­

3. 快速將茶衝倒於公道杯中，在杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。這是第一步洗茶，不去飲用，直接倒掉就好。 ­

4. 用剛才的第一道茶水沖洗濾網和茶杯­，給茶杯加溫。

5. 杯子經過第一道水後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

6. 第二道茶水通常浸泡 15 秒即可出水，將茶水倒於公道杯中可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。 ­

7. 將杯中的茶水倒於茶杯中，就可以飲用了

如果把鐵觀音茶就直接拿開水沖泡，放在大杯子裡，就會失去鐵觀音原有的品味。完全無法體會到它獨特韻味，會浪費一壺好茶。

鐵觀音怎麼泡才好喝？鐵觀音屬於烏龍茶的一種。屬於半發酵茶。一般發酵在60~70℅。在綠茶和紅茶之間。沖泡屬於工夫茶的範圍。南方人比較講究喝工夫茶。

怎麼泡才好喝？工夫茶講究很多，地區不同也有差別，這裡可以簡單淺談一下:

一.古人云:泡茶先看水。水好泡出的茶才好。山泉水為上，江河水為中，井水為下。我們現在的自來水是江河水經過殺菌，消毒，還是比較適合泡茶的。如果你用瓶裝純淨水或礦泉水坐開泡茶更好。

二，要選好的茶葉。鐵觀音要選芽小又嫩，淺綠色價位高一些，質量好一些的為佳。

三，選好茶具，喝烏龍茶最精緻的茶具稱為"四寶"。玉書喂，薄瓷壺，潮州烘爐，孟臣罐(紫砂的最好)，若瓷甌(白色小瓷杯)

四，泡茶前用沸水把茶壺，茶盤，茶杯，茶碗，茶寵，等洗刷一次。在泡飲過程中還要用沸水不斷沖洗茶具。保持清潔和溫度。

五，把茶葉放在壺中或碗中，用初開的沸水繞著圈沿著四圍緩慢衝放。並使茶葉滾動，第一遍水漫過茶葉後，停止衝放水，立即倒掉。這叫"洗茶"專業也稱為"潤茶。

六，然後再衝放沸水，等衝放好沸水後蓋好蓋。繼續用沸水衝淋茶具外側，這叫"內外雙攻"。

七，泡鐵觀音一般用小型茶具。用茶量較多，基本上是茶具一半的量。第一泡1分鐘，第二泡1分15秒，第三泡1分40杪等等。也就是說二泡以後泡的時間逐步加長使茶香濃度均勻。

八，如果人多，倒茶時，不要給客人杯中一次倒滿，要幾個杯中先倒一部分，然後再回來從倒，最後點倒。這是第一泡倒水，使每個杯中的茶水濃度一樣。以後二泡，三泡等倒水方法還有講究。

泡茶喝茶講究很多。各地區有地區的講究，沒有對錯。日本茶道比中國茶藝更細，講究更多。。英式紅茶的泡法及飲用更別俱一格。不過現在英華人喝茶的人不多少，現在年輕人都去喝咖啡了。

最後說一下喝鐵觀音(烏龍茶)要注意以下幾點:

一，空腹不能飲。

二，睡前不能飲。

三，冷茶不能飲。

四，腸胃有嚴重疾病的不能飲。

請大家一定要注意。