食材雞肉 半隻胡蘿蔔 一根生菜 兩棵香菜 少許大白菜 半棵蓮子 少許枸杞 少許芡實 少許姜 1塊鹽 適量小米辣椒 2個生抽 適量方法/步驟

1、處理雞肉。將半隻雞去除頭，去掉屁股。切成塊清洗乾淨、濾幹水份備用。

2、準備食材。蓮子、枸杞、姜等、清洗乾淨，用水先泡5分鐘。姜去皮、拍碎（不用切塊）。

3、處理胡蘿蔔。胡蘿蔔去皮，滾刀切塊備用。

4、煮食材調料。鍋內燒開一鍋清水、放入鹽。然後先放入姜及蓮子等一同燒開。

5、下胡蘿蔔。聞到有姜的香味後，即可以將切好的胡蘿蔔放入鍋內。

6、下雞肉。待胡蘿蔔煮1分鐘左右，即可加入主料雞肉。煲開後改中火慢煲。直到湯變得清亮。

7、處理配菜。在煲雞火鍋的時間裡，處理配菜，將生菜、大白菜和香菜清洗乾淨，放入乾淨的容器中備用。

8、調料滋補的話，最好用清湯，不要有辛辣。可以用另外一個容器，做一些調料味。小米辣椒放入生抽、還可以再放點蒜籽。用來沾雞肉，適量喜歡吃辣的朋友。

9、雞湯在未下配菜之前，先喝些雞湯，暖身。後面的火鍋可以加湯水繼續煲。這是一舉多得。即喝到了營養的雞湯，又吃到了雞肉火鍋。

10、加入配菜的火煲喝了雞湯後，可以正式食用雞肉火鍋了，加入自己想要的配菜即可。一鍋暖洋洋的火鍋即成了。