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1 # 陪一陪哦
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2 # 使用者9362934265521
燉驢肉的做法
主料
驢肉
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
大料
適量
蔥姜
適量
生抽
適量
老抽
適量
白糖
適量
步驟
1.驢肉用涼水泡5—6小時，泡出血水
2.驢肉切塊
3.浸驢肉
4.撇去浮沫，撈出
5.鍋放少量的油，蔥、姜、爆鍋
6.將驢肉放入煸炒放、生抽、、白糖煸炒
7.驢肉上色
8.將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽
9.小火燉了4小時燉至湯很少
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3 # 美美好滋味
燉驢肉的做法
1.驢肉洗淨切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鐘
2.撈出
3.用熱水清洗乾淨雜質
4.備用
5.栗子剝皮、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮準備好
6.取砂鍋加適量清水
7.將調料都放進去燒開
8.加入料酒、生抽、老抽、白糖
9.將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鐘左右，然後蓋蓋子中小火燉一個半小時左右
10.然後加入栗子，繼續燉15分鐘左右
11.然後加入鹽繼續燉5分鐘左右即可享用
燉驢肉成品圖
1.火燒是死麵火燒，店主揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。2.等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。3.這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。4.不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。5.如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。?飲食小常識1、驢肉，一定要選漕河毛驢，肉質好。把肉加上各種香料滷煮好，香香的。2、俗話說，天上龍肉，地下驢肉。可見驢肉的地位。走在滄州的街頭經常見到的就是河間驢肉火燒，經過慢火細燉加上師傅們的配料，然後將燒餅一分為二，把驢肉切片和作料夾起來，您就慢慢享用吧。記得來滄州一定要品嚐。不用特意的找，走在任何地方您都會找到的。砂鍋燉驢肉的製做方法：原料：生驢脯肉1250克，鮮冬筍100克，蔥10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精鹽5克，白糖10克，紹酒25克，醬油50克，味精1克，雞清湯1000克，芝麻油3克，花生油100克。製法：1.生驢脯肉用清水洗淨，切成一寸見方的塊，用鐵釺在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內泡一小時，使其出盡血沫。2.冬筍切秋葉片；花椒、大茴香洗淨後用布包好；白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。3.砂鍋上火，加入花生油燒熱後入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌燉驢肉要時間長一些，具體你自己掌握推薦兩款酒店暢銷菜1．乾鍋驢肉．滷好的驢肉手撕成小指粗，油炸半乾，加配料，調料扁炒，洋蔥墊底2．紅悶驢肉堡(先把血水泡出，大火高壓鍋壓，響後改小火大概20分鐘左右）