主料

老南瓜 ：500

麵粉 ：800

輔料

酵母 ：6

糖鹽 ：少許

具體步驟

第一步

南瓜切片蒸

第二步

蒸熟後用筷子攪拌成蓉

第三步

南瓜蓉不燙手後，開始加酵母和麵粉。

第四步

麵粉要分幾次加，揉成團後靜置半小時，發酵至兩倍大。

第五步

整型…這是做十二層蒸餅，但中間每層之間的乾粉抹少了，二次發酵後粘一塊了

第六步

整型後放蒸鍋二次醒發半小時

第七步

大火旺蒸20分鐘，關火燜5分鐘。

主料

普通麵粉500克

熟南瓜泥200克

白砂糖10克

酵母5克輔料

清水50克

南瓜花捲饅頭的做法步驟

1

準備好麵粉

2

加入南瓜泥、糖、酵母

3

用筷子攪拌成絮狀，酌情加水，如果南瓜泥水分大不要先急著加入清水，感覺麵糰有些幹才加入適量的清水

4

揉成光滑的麵糰，進行發酵

5

發酵2.5倍大小，用手指戳一個洞不回縮發酵完成

6

發酵好的麵糰裡面如海綿

7

排氣分成兩份揉圓，（一份太大不容易擀開)

8

擀成厚薄均勻的大面片

9

刷上一層油

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從一側捲起

11

卷好按照“W”切割成三角小分

12

取出一份角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花捲

13

全部做好進行二次發酵

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鍋中水燒開放入饅頭蒸20分鐘關火燜3分鐘

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成品圖