·主料·

排骨｜8根

·輔料·

姜｜6片

蒜｜2瓣

蔥｜1根

陳皮｜1塊

八角｜1個

花椒｜3~4顆

白砂糖｜1湯匙

生抽｜2湯匙

料酒｜1湯匙

·做法·

1. 排骨洗淨後焯水，撇去血沫。

2. 白砂糖加少量的水和油，大火融化。

3. 轉小火，不停攪拌，熬至焦糖色。

4. 加入滾燙的開水攪勻，即成糖色水（加水的時候小心被蒸汽燙到）。

5. 高壓鍋內放入姜、蒜、蔥段、陳皮、八角、花椒。

6. 再放入焯過水的排骨。

7. 倒入糖色水，加生抽和料酒，水量不夠的話再加熱水至沒過排骨。

8. 電高壓鍋上汽後壓30分鐘，放氣後轉入炒鍋中。

9. 大火收汁，湯汁收濃後即可出鍋。

10. 顏色鮮亮、香味誘人的紅燒排骨就做好啦～