自護以來民間就流傳著“大蒜是個寶，抗癌效果好；只要三瓣蒜，痢疾好一半”這句古話。大蒜是一種集食才和藥材於一身的好東西，科學界甚至有“大蒜營養價值高於人參”的說法。但是這些年來，很多人發現除了我們以前傳統觀念中的白蒜之外還有一種紫皮大蒜，而且如今市場所的紫皮大蒜越來越多，而且價格比白皮大蒜還貴。那麼白皮大蒜和紫皮大蒜到底有什麼區別呢？

一、紫皮大蒜;

紫蒜生物特點:紫蒜生長週期相較於白蒜要短，所以紫蒜成熟的早，而且紫蒜蒜瓣較小且均勻，而且酸味更辣；

品質口感：紫蒜口感品質好於白蒜；

營養性：比白蒜低；

主要作用：調味、培育蒜薹和蒜頭的品質好；

藥性：具有殺菌防癌、預防心腦血管疾病、抗衰老、促進毛髮生長、益智和增強免疫力等功效。

二、白皮大蒜：

白蒜生物特點：生長週期長、蒜瓣大但大小不均、成熟晚、長的高大、耐寒適應性強、產量高、營養豐富；

品質口感：白蒜品質口感差於紫蒜；

營養性：高於紫蒜；

主要用途：主要用於吃蒜苗；

藥性：調整胰島素、抗癌、降血脂、預防關節炎、殺菌、延緩衰老和預防中毒等功效。

俗話說是藥三分毒，大蒜也有自己的禁區，那麼那些人不適合食用大蒜呢？

肝病患者不易食用大蒜；

腹瀉者不易食用大蒜；

患有眼疾的不易食用大蒜。