先說一下這兩個食材：鷓鴣鳥估計很多人都不知道！ “一鴣頂十鴿，有鴣不吃鴿”的說法在香港很流行，每隻鷓鴣50港幣仍供不應求。
香港以及廣東地區吃鷓鴣的比較多，鷓鴣肉含有豐富的蛋白質、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，具有壯陽補腎、強身健體的功效。民間把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。
西洋參又稱花旗參、美華人參，原產於美國和加拿大，和人參是同一個屬種，主要成分是人參皂甙。西洋參的作用:
1、提高機體的免疫力：因為人參皂甙可以增加體內淋巴細胞的轉化，所以有增強人體免疫力、抵抗疾病的作用；
2、改善心血管：可以輔助降血壓、降血脂，改善心肌缺血，增加心臟動脈的泵血功能，對心腦血管疾病的患者比較適用；
3、增強中樞神經系統的功能，西洋參對提高記憶力，以及預防老年痴呆都有一定的幫助；
西洋參雖好，但並非適用於所有人，中醫講西洋參味甘、微苦，性涼，藥性比較平穩，尤其適用於熱證的患者，如手心發熱、臉色潮紅以及容易出現疲乏無力的人群。相反，若陽氣不足、感冒咳嗽，則不適宜食用。另外，西洋參一般不與胡蘿蔔同食，因胡蘿蔔破氣，而西洋參補氣，相互之間會引起衝突。
食用小貼士：花旗參不是所有人都適合，做湯也要注意適合自己的才對。
說一下製作方法：準備鷓鴣兩隻儘量選擇老的鷓鴣，花旗參5克，紅棗兩顆，枸杞子十粒，姜，蔥，胡椒粉適量。
步驟一：把購買來的鷓鴣，清理乾淨，一定要把鷓鴣胸部的肺清除乾淨，不仔細會看不到，用鑷子把少量的小羽毛清除乾淨，如果趕上鷓鴣換毛季節會有好多小羽毛。
步驟二：把鷓鴣用刀剁成小塊，3釐米左右大小，也可以根據自己需求切成大塊，切好的鷓鴣用水清洗一下，用一個盆加水浸泡20分鐘左右，主要把裡面的血水清除乾淨，這樣做出來的湯汁清澈見底，會像泡茶一樣的顏色。
步驟三：把薑切片，蔥切成大塊的段，枸杞，大棗，花旗參都清洗一下，備用。
步驟四：把鍋內加入水燒開，把鷓鴣焯水，清除血沫，靜泡5分鐘，這個步驟很關鍵，雜質血水都會泡出來，然後用清水清洗乾淨。
步驟五：把煲湯罐加入純淨水，燒開放入鷓鴣塊，花旗參，紅棗，薑片，大火燒開，改小火燉一個小時，老的鷓鴣可能需要90分鐘左右。
最後一步：就是最後十分鐘放入枸杞子，時間一到，把油脂清除，也可用吸油紙，加入鹽味調味即可，一道美味的花旗參燉鷓鴣就做好了。
製作小竅門：用小火做的出湯很清澈，微黃，就像茶水一樣，酒店製作會用紫砂壺裝，感覺那就是茶水，顏色漂亮，口感棉綢，用勺子舀起來湯汁會有絲狀感，特別是夏季一碗無油的營養湯那就是讓人流連忘返的記憶。
先說一下這兩個食材：鷓鴣鳥估計很多人都不知道！ “一鴣頂十鴿，有鴣不吃鴿”的說法在香港很流行，每隻鷓鴣50港幣仍供不應求。
香港以及廣東地區吃鷓鴣的比較多，鷓鴣肉含有豐富的蛋白質、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，具有壯陽補腎、強身健體的功效。民間把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。
西洋參又稱花旗參、美華人參，原產於美國和加拿大，和人參是同一個屬種，主要成分是人參皂甙。西洋參的作用:
1、提高機體的免疫力：因為人參皂甙可以增加體內淋巴細胞的轉化，所以有增強人體免疫力、抵抗疾病的作用；
2、改善心血管：可以輔助降血壓、降血脂，改善心肌缺血，增加心臟動脈的泵血功能，對心腦血管疾病的患者比較適用；
3、增強中樞神經系統的功能，西洋參對提高記憶力，以及預防老年痴呆都有一定的幫助；
西洋參雖好，但並非適用於所有人，中醫講西洋參味甘、微苦，性涼，藥性比較平穩，尤其適用於熱證的患者，如手心發熱、臉色潮紅以及容易出現疲乏無力的人群。相反，若陽氣不足、感冒咳嗽，則不適宜食用。另外，西洋參一般不與胡蘿蔔同食，因胡蘿蔔破氣，而西洋參補氣，相互之間會引起衝突。
食用小貼士：花旗參不是所有人都適合，做湯也要注意適合自己的才對。
說一下製作方法：準備鷓鴣兩隻儘量選擇老的鷓鴣，花旗參5克，紅棗兩顆，枸杞子十粒，姜，蔥，胡椒粉適量。
步驟一：把購買來的鷓鴣，清理乾淨，一定要把鷓鴣胸部的肺清除乾淨，不仔細會看不到，用鑷子把少量的小羽毛清除乾淨，如果趕上鷓鴣換毛季節會有好多小羽毛。
步驟二：把鷓鴣用刀剁成小塊，3釐米左右大小，也可以根據自己需求切成大塊，切好的鷓鴣用水清洗一下，用一個盆加水浸泡20分鐘左右，主要把裡面的血水清除乾淨，這樣做出來的湯汁清澈見底，會像泡茶一樣的顏色。
步驟三：把薑切片，蔥切成大塊的段，枸杞，大棗，花旗參都清洗一下，備用。
步驟四：把鍋內加入水燒開，把鷓鴣焯水，清除血沫，靜泡5分鐘，這個步驟很關鍵，雜質血水都會泡出來，然後用清水清洗乾淨。
步驟五：把煲湯罐加入純淨水，燒開放入鷓鴣塊，花旗參，紅棗，薑片，大火燒開，改小火燉一個小時，老的鷓鴣可能需要90分鐘左右。
最後一步：就是最後十分鐘放入枸杞子，時間一到，把油脂清除，也可用吸油紙，加入鹽味調味即可，一道美味的花旗參燉鷓鴣就做好了。
製作小竅門：用小火做的出湯很清澈，微黃，就像茶水一樣，酒店製作會用紫砂壺裝，感覺那就是茶水，顏色漂亮，口感棉綢，用勺子舀起來湯汁會有絲狀感，特別是夏季一碗無油的營養湯那就是讓人流連忘返的記憶。