五香羊肉　　主料：羊肉(瘦) 700克 　　調料：鹽 10克 醬油 20克 醬油 20克 冰糖 10克 花椒 10克 八角 5克 草豆蔻 5克 桂皮 5克 　　姜 10克 大蔥 5克 香油 5克 各適量 　　製作工藝 　　1.羊肉宜選後腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗乾淨，放水鍋沸水焯透。 　　2.炒鍋置於火上，放入冰糖，熬炒黃，注入清水150克，入精鹽、甜鹹醬油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、蔥頭、姜燒沸，倒入碗內，並將羊肉改長條放入上籠蒸2至3小時，取出切成薄片，碼入在盤子中，淋上芝麻油，澆上10克滷汁即可上桌。

五香羊肉的做法步驟

1

備材料以及必須的調味料孜然粉、五香粉

2

用沸水稍焯一下羊肉，撈起

3

熱鍋，爆香薑片

4

下羊肉、酒爆炒一會

5

下配料中的八角、香葉、草果

6

再下孜然粉、五香粉

7

加入適的水與鹽、糖、雞粉、腐乳汁

8

加蓋煮至羊肉軟熟

9

加入幹腐竹

10

待幹腐竹煮透煮軟

11

再下點生抽，把汁收濃

12

下香菜、蔥，翻動均勻，即可上碟