牛奶過敏是由一種或多種蛋白導致的免疫過敏反應，包括兩種過敏免疫機制：一是過敏原特異性IgE介導的過敏反應；二是非IgE介導的過敏反應。其中牛奶食物過敏主要是過敏原特異性IgE介導的過敏反應為主。　　嬰幼兒最常發生牛奶過敏的原因：　　1.除母乳外，牛奶蛋白是嬰兒最早攝入的蛋白，牛奶是3歲以下嬰幼兒最常見的食物過敏原。牛奶中主要的過敏原為乳清蛋白和酪蛋白；　　2.嬰幼兒腸道屏障功能不成熟：腸道粘膜是人體最大的免疫器官，正常情況下，腸道免疫系統能正常區別病原體和無害抗原，使新生兒能耐受飲食蛋白和共生菌。　　牛奶過敏最常見的臨床表現：　　1.面板過敏溼疹（佔50%-70%）：特應性皮炎（嬰兒溼疹），蕁麻疹；　　2.胃腸道過敏（佔50%-60%）：一歲內經常嘔吐、吐奶、腹瀉、便秘、血便、缺鐵性貧血；　　3.呼吸系統過敏：流鼻涕、打噴嚏、慢性咳嗽喘息主要發生在0-12.　　血清牛奶特異性IgE檢測：IgE的特點：IgE是血清濃度最低的免疫球蛋白 ，只有血清中IgG濃度的萬分之一。IgE對熱不穩定，是半衰期最短一的免疫球蛋白 ，只有2.8天，與細胞表面結合的IgE半衰期稍長，8~14天，IgE由變應原入侵部位（鼻咽、支氣管、胃腸道）的黏膜固有層中的漿細胞合成。在各類免疫球蛋白中，IgE是合成率最低、分解率最高的。屬於親細胞抗體，過敏體質者的胎兒臍帶血中IgE濃度可能升高，檢測臍血中IgE濃度可用於評估胎兒過敏體質的可能性。　　過敏的小孩腸內缺乏抗過敏的乳酸菌　　過敏原的種類很多，諸如：塵蟎、細菌、花粉、蛋白、牛奶、大豆、小麥、黴菌、肉類......等千奇百怪，許多醫學研究指出，有關“免疫耐受IgE分泌過多”所引起的過敏問題，與腸道內的好菌壞菌有著密切的關係。有研究表示：過敏的小孩，腸道里的有益菌如乳酸桿菌屬比較少，雖然有數以萬計的乳酸菌菌株存在於自然界，但僅有極少數乳酸菌株具有抗過敏的特質，這種對“免疫耐受IgE分泌過多”具有特殊調節功效的菌株是唾液乳桿菌、格氏乳桿菌、約氏乳桿菌、副乾酪乳桿菌和羅伊氏乳桿菌組合成康敏元益生菌。唾液乳桿菌功效為降低血清IgE抗體，促進干擾素分泌提高Th1型免疫反應應答；而格氏乳桿菌功效則為降低血清IgG，有助於減少過敏反應相關細胞激素IL-5的分泌，可以有效的提升人體的免疫系統，康敏元加強型具有輔助調整過敏體質的能力。　　康敏元抗過敏益生菌能夠很好的調整嬰幼兒牛奶蛋白等食物過敏調整過敏體質專利摘要　　本發明涉及新的乳酸菌菌株，及含一種或多種所述菌株的組合物，其中所述菌株具有現有技術中未知的可用於增進抗過敏的能力，且該組合物為食品或藥物組合物形式。還公開了篩選測定乳酸菌菌株的方法，以及透過增進Th1型免疫反應來調控因過敏而反應過度的Th2型免疫反應的方法。益生菌組合物：唾液乳桿菌PM-A0006、格氏乳桿菌PM-A0005、約氏乳桿菌PM-A0009、副乾酪乳桿菌PM-A0001和羅伊氏乳桿菌PM-A0059，透過刺激腸道壁上的樹突狀細胞上的受體並結合，啟用和活化細胞內的轉譯蛋白移至核內而釋放大量細胞激素，透過促進白介素質12（IL-12）和干擾素γ的分泌增加，可有效改善過敏症狀，調控Th1型免疫反應而抑制免疫球蛋白IgE，改善Th2型免疫反應過度的過敏現象的方法。