1.
按規定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規範；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭髮梳理整潔，髮型符合酒店要求；手、指甲乾淨，並要消毒。
2.
準備宴會擺臺需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品，桌子不得有破損桌腿要拉平穩定不得搖動，根據宴會人數準備好椅子，椅子要穩沒有任何破損，椅背椅面不能鬆動，餐酒具要多備1／5；所備餐、酒具無殘缺、符合衛生標準和宴會使用要求，準備物品時要使用托盤，輕拿輕放。
鋪檯布
3.
檯布要乾淨無破損及褶皺然後站在主人位的右側，將摺疊好的檯布放在餐桌中央，將檯布開啟，找出檯布正面朝向自己一側的邊緣，任選一種方法將檯布一次鋪成；要求檯布中心凸縫向上，且對準正、副主人，檯布四周下垂部分均等。
擺放轉檯
4.
在規定的位置，將轉檯擺放在餐桌的中央，轉盤的中心和圓桌的的中心重合，轉盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1釐米，並試轉轉盤是否旋轉靈活。
擺墊盤、吃盤
5.
從主人位開始，按順時針方向擺放，先擺墊盤，吃盤放置在墊盤上；圖案對正（店徽在上方），擺放距離均等，距桌邊1.5釐米。
擺勺墊、勺
6.
勺墊置放於吃盤正上方，與吃盤間距1釐米，勺墊中心與吃盤中心對正，勺置放於勺墊中，勺柄向右。
7.
筷子筷架放於勺墊的右側，將帶筷套的筷子放在筷架上（筷套圖案向上），以出筷架1／3為準，筷子尾部距桌邊1.5釐米，筷子與吃盤相距3釐米並與吃盤中心線平行；若使用多用筷架和長柄匙，應在吃盤正前方擺味碟，間距1釐米，筷架放於味碟右側，將筷子、長柄匙置於筷架上，匙柄與吃盤相距3釐米，尾端離桌邊1.5釐米。
擺牙籤
8.
小包裝牙籤，放在筷子的右側1釐米處，牙籤距桌邊5釐米；牙籤盅放在正、副主人筷子的右上方。
擺酒具
9.
在勺墊正前方擺紅酒杯，中心要對正，杯底與勺墊相距1釐米；在紅酒杯的右側擺白酒杯，間距1釐米，左側擺啤酒杯，間距1.5釐米；三杯中心成一橫直線。
擺蓋碗
10.
在筷子的右側放蓋碗，距筷子2釐米，距桌邊1.5釐米。
擺菸缸
11.
菸缸擺放四隻，分別擺在正、副主人的右側和左側，距轉檯3釐米，成正方形。
擺香巾託
12.
香巾託擺在吃盤的左側，距吃盤2釐米，桌邊1.5釐米。
疊口布花
13. 餐巾折花，要求用七種手法，摺疊十種不同造型的口布花；花型要分出主次，花型為植物、動物、實物類；要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，美觀大方，並符合衛生要求；疊花完畢按要求放入啤酒杯中，花型按照主次賓客，位置擺放得當。
擺花插
14.
花插擺放在轉檯正中，花朝向主人。
擺椅子
15.
擺放為三、三、兩、兩，即正、副主人側各放三張椅子，另兩側各放兩張椅子，椅背在一直線上（開餐前，要將椅子整齊拉好，要求椅背中心正對餐盤，椅面內沿緊貼桌布或臺裙，椅背繞成圓形）。
1.
按規定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規範；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭髮梳理整潔，髮型符合酒店要求；手、指甲乾淨，並要消毒。
2.
準備宴會擺臺需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品，桌子不得有破損桌腿要拉平穩定不得搖動，根據宴會人數準備好椅子，椅子要穩沒有任何破損，椅背椅面不能鬆動，餐酒具要多備1／5；所備餐、酒具無殘缺、符合衛生標準和宴會使用要求，準備物品時要使用托盤，輕拿輕放。
鋪檯布
3.
檯布要乾淨無破損及褶皺然後站在主人位的右側，將摺疊好的檯布放在餐桌中央，將檯布開啟，找出檯布正面朝向自己一側的邊緣，任選一種方法將檯布一次鋪成；要求檯布中心凸縫向上，且對準正、副主人，檯布四周下垂部分均等。
擺放轉檯
4.
在規定的位置，將轉檯擺放在餐桌的中央，轉盤的中心和圓桌的的中心重合，轉盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1釐米，並試轉轉盤是否旋轉靈活。
擺墊盤、吃盤
5.
從主人位開始，按順時針方向擺放，先擺墊盤，吃盤放置在墊盤上；圖案對正（店徽在上方），擺放距離均等，距桌邊1.5釐米。
擺勺墊、勺
6.
勺墊置放於吃盤正上方，與吃盤間距1釐米，勺墊中心與吃盤中心對正，勺置放於勺墊中，勺柄向右。
7.
筷子筷架放於勺墊的右側，將帶筷套的筷子放在筷架上（筷套圖案向上），以出筷架1／3為準，筷子尾部距桌邊1.5釐米，筷子與吃盤相距3釐米並與吃盤中心線平行；若使用多用筷架和長柄匙，應在吃盤正前方擺味碟，間距1釐米，筷架放於味碟右側，將筷子、長柄匙置於筷架上，匙柄與吃盤相距3釐米，尾端離桌邊1.5釐米。
擺牙籤
8.
小包裝牙籤，放在筷子的右側1釐米處，牙籤距桌邊5釐米；牙籤盅放在正、副主人筷子的右上方。
擺酒具
9.
在勺墊正前方擺紅酒杯，中心要對正，杯底與勺墊相距1釐米；在紅酒杯的右側擺白酒杯，間距1釐米，左側擺啤酒杯，間距1.5釐米；三杯中心成一橫直線。
擺蓋碗
10.
在筷子的右側放蓋碗，距筷子2釐米，距桌邊1.5釐米。
擺菸缸
11.
菸缸擺放四隻，分別擺在正、副主人的右側和左側，距轉檯3釐米，成正方形。
擺香巾託
12.
香巾託擺在吃盤的左側，距吃盤2釐米，桌邊1.5釐米。
疊口布花
13. 餐巾折花，要求用七種手法，摺疊十種不同造型的口布花；花型要分出主次，花型為植物、動物、實物類；要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，美觀大方，並符合衛生要求；疊花完畢按要求放入啤酒杯中，花型按照主次賓客，位置擺放得當。
擺花插
14.
花插擺放在轉檯正中，花朝向主人。
擺椅子
15.
擺放為三、三、兩、兩，即正、副主人側各放三張椅子，另兩側各放兩張椅子，椅背在一直線上（開餐前，要將椅子整齊拉好，要求椅背中心正對餐盤，椅面內沿緊貼桌布或臺裙，椅背繞成圓形）。