第五名 白開水

辣椒素不溶於水，喝水解辣只有在喝的一剎那起作用。一口水下肚，嘴巴還是原來的感覺，涼水灌得太多反而容易拉肚子。但是可以推薦口含一塊冰，或者是用白開水漱口。這樣的可以起到一定的解辣作用。

第四名 酒

酒精能溶解辣椒素，解辣效果很不錯。不過一般啤酒的酒精度數稍微低了一些，溶解能力有限，需要大量喝啤酒才有效果。白酒的確起到很好的溶解辣椒素的效果，但是考慮到白酒本身就有一定的刺激性。辣椒的辣和白酒的辣不相上下。同時，飲酒本身是不健康的，也不建議多飲。

第三名 酸

酸梅湯幾乎是每個火鍋店的必備，有些川菜館，也會常備山楂汁等酸味飲料。

酸味本身對辣沒有消解的作用。但是酸味的明顯刺激作用，可以讓口腔種的敏感度降低，緩解辣的刺痛感。

第二名 甜

甜能遮蓋並干擾辣對舌頭的刺激，可以一定程度上減輕辣味的刺激感。

而諸如各種汽水、果汁、乳酸飲料，在市面上隨處可見，都可以起到很好的解辣效果。但是為了解辣常常會喝下太多的碳酸飲料，可能會引起腹脹，還有引起血糖較大的波動。

第一名 牛奶

牛奶中含有大量的酪蛋白，不僅可以帶走辣椒素，還可以對辣灼傷的消化到上皮黏膜細胞起到修復的作用，絕對是最佳的解辣神器。當然酸奶、豆奶都有類似的效果。

如果說要追求極致，冰的、甜的、全脂的牛奶，作為解辣榜的第一名，當之無愧！

當然，有了這個神器之後，也切莫肆無忌憚。

為了你的胃腸道、為了你的菊花，為了你的健康，吃辣還是要有所節制！

　　四川菜以麻辣出名，很多人為了過把癮，總會找時間吃一頓麻辣香鍋，或者吃點麻辣火鍋，如果對辣的耐受程度比較差，往往瞬間會讓自己辣得淚流滿面……如果真被辣得忍無可忍，應該怎麼辦呢?到底有沒有最快、最管用的解辣辦法呢?

　　1.解辣的第一選擇應該是牛奶，最好是甜味的牛奶。因為牛奶中含有大量酪蛋白，不僅可以帶走辣椒素，還對辣灼傷的消化道上皮黏膜細胞起到修復的作用，是最佳的解辣神器。

　　2.其次，就是各種甜味飲品，如各種汽水、果汁、乳酸飲料，因為甜味可以遮蓋並干擾舌的味蕾對辣的感覺，在一定程度上減輕辣味刺激症狀，但是選擇甜味飲料時最好以果汁為主，因為喝多了碳酸飲料容易腹脹。

　　3.再次，可以考慮吃酸性食物，例如喝幾口醋，平時如果吃麻辣的食物，在食物中加少許酸醋可以明顯減低辣味，入口不見辛辣的刺激;但是喝醋一定要少量，大量的醋會引起胃黏膜損傷;另外，酸梅湯對於緩解辛辣刺激也是比較有效的。

　　4.再則，可以考慮喝幾口酒。酒精能溶解辣椒素，解辣的效果不錯。啤酒的酒精度數稍微低一些，溶解能力有限，可能需要大量喝啤酒才有效果。白酒可以起到較好的溶解辣椒素的效果，但是喝酒解辣，不太推薦，因為容易加重胃腸反應。

　　5.最後就是白開水。如果辣得無法忍受，喝大量白開水或者白糖水，漱漱口，也有一定的緩解作用。

　　總之，要儘可能少吃辛辣刺激的食物，偶爾吃香辣火鍋或者麻辣湯，也要把握好火候，不要一次性吃太多，否則容易引起胃腸道不適，不利於身體健康。