十二月份也還是可以吃螃蟹的，如果是大閘蟹的話，建議你吃人工溫控養殖的，會比較好，不過肉感和口感可能就沒有九月份那麼好了。

如果是活的螃蟹的話，建議冷藏，但是冷藏儲存時間會非常短，如果是死蟹，都行，但是冷凍儲存會加重腥味；冷凍螃蟹，可以在蟹身上裹上一層微溼的紗布，可以儲存幾個月不壞。但一定不要蒸熟，蒸熟的螃蟹最多儲存三天。

至於臘肉，選豬五花，把鹽均勻抹在肉身表層，利於鹽分吸收。一斤肉大概30克鹽就可以了，分三次上鹽。第一次大概12個小時，12克鹽左右，第二次24小時，同樣12克，第三次需要放在陰涼乾燥的地方，6克左右的鹽就可以，要風乾一個月。

現在離過年還有一個多月 如果現在的螃蟹想放到過年吃還不影響口感的話只有一個辦法 。

儘量挑選肥一點的螃蟹刷乾淨後找一個容器，把螃蟹放進去然後加水 水量蓋過螃蟹即可 最重要的是水裡面一定要加鹽，這樣螃蟹的肉才不會松不會垮，然後放冰箱冷凍 這個方法螃蟹放兩個月沒問題。

至於臘肉一斤放多少鹽 我覺得這個觀點不太可能成立，因為臘肉也沒有誰是一斤一斤的做（一斤臘肉沒辦法做），我們老家湘西做臘肉都是一批一次做一年只做一次。你可以按我們老家的方法做一下

1:製作時間一般都在冬至後立春前（12月23至2月6號前）大概40天，家家戶戶基本都是選在這個時間段製作臘肉。

2:原料 鹽 花椒 五香粉適量， 豬肉最好是選肥瘦相間的五花肉洗乾淨後剁成肉條。

3:肉 鹽 花椒 五香粉的比例是 100:5:2:1。

4:鹽和花椒 五香粉放鍋裡小火炒出香味，拿豬肉一塊一塊的用鹽抹勻，然後放入缸內上面用木板或者薄膜蓋住，醃製時間五到七天，讓鹽充分的融粘在肉塊上。

5:燻烘 將醃製好的肉逐個用繩子穿通懸掛於火堂的上方，離火大概1.2到1.5米，利用冬季農家在火堂上燒煮產生的煙熱氣進行燻烘，沒有火堂的可以在空地上做一個支架（圓形或者三角形）把肉圍著支架掛上 上面拿油紙蓋住，下面用果樹葉或者甘蔗橘子皮煙燻，一般煙燻時間一個月就可以了

臘肉製作好之後可以放很長時間 我們過年燻的臘肉前幾天都還在吃 口味沒有任何變化 儲存方法臘肉洗乾淨切片然後鍋裡焯水後放冰箱冷凍，在沒有農村穀倉那種條件，我這種儲存方法至少可以存放一年。