菠蘿可以釀酒。菠蘿酒，由菠蘿密封浸泡，發酵而成的酒精飲料，有清熱解渴，消暑提神，化食止瀉的功效。菠蘿酒製作方法 配方：中興菠蘿1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升。方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮後可以食用。

菠蘿能釀酒

菠蘿具有抗炎、消水腫的作用，菠蘿酒具有清熱解渴，消暑提神，化食止瀉的功能。菠蘿又叫做鳳梨，此水果味道較酸，其果肉和果皮中都富含多種維生素，透過酒浸的菠蘿能夠使得菠蘿中的營養成分容易的溶出，形成菠蘿酒。

先用一般的切片機除去皮和芯，菠蘿果肉用旋轉式破碎機或攪拌機等進行破碎，破碎液中含有果汁和纖維，這是兩者的混合物。把上述的發酵液進行蒸餾後，即生產出白蘭地型的菠蘿酒，其酒精度為40%左右。

　菠蘿酒

配方：中興菠蘿1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升。

　　製作方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮後可以食用。

　　功效與主治：清熱解渴，消暑提神，化食止瀉。適用於熱病煩渴，傷暑，積食，洩瀉等，亦可以提神，解除疲勞。

　　服法：每日2次，每次10~15毫升。

　　菠蘿蜜，《本草綱目》載：“菠蘿蜜瓤味甘香，微酸，平，無毒。主止渴解煩，醒酒，益氣，令人悅澤。核中仁味同，主補中益氣，令人不飢，輕健。”

　　說明：菠蘿又名鳳梨，味甘酸，性溫。

　　菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C，酒浸可以使菠蘿的營養成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對菠蘿過敏者不可服用本酒。

　　菠蘿 跟 菠蘿蜜 是兩種不同的東西。