香辣乾鍋蝦是一道色香味俱全的名菜，做法簡單，用料不多，味道香辣，且營養價值豐富，那麼下面一起來製作它吧。美食小熊貓

　一、香辣乾鍋蝦

　　主料：大蝦500g 土豆一個 洋蔥一個 芹菜100g 青椒2個 鹽1勺 小紅辣椒適量 雞精適量

　　輔料：郫縣豆瓣醬2勺 白糖2勺 料酒適量 澱粉適量 蒜適量 黑胡椒適量 白芝麻適量 香菜適量

　　製作工藝：

　　1.將蝦洗乾淨挑線，料酒醃製15分鐘

　　2.土豆、洋蔥、青椒、芹菜切條形備用

　　3.鍋中燒開水將芹菜淖一下

　　4.醃製好的蝦用流水清洗乾淨，裹上一層澱粉，攪拌均勻

　　5.將鍋裡油燒熱，放入蝦炸至5分鐘左右

　　6.蝦炸好後放入土豆繼續炸2分鐘左右，撈出備用

　　7.鍋內留少許油燒熱，放入大蒜幹辣椒和兩勺郫縣豆瓣醬炒出香味

　　8.放入洋蔥、青椒和芹菜炒勻

　　9.最後放入土豆和蝦繼續翻炒，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉繼續翻炒

　　10.最後撒點白芝麻和香菜，香噴噴的乾鍋蝦就可以出鍋啦，再搭配上大饅頭絕對讓您胃口大開!

二、野蒜乾鍋蝦

　　主料：小野蒜一把 黑胡椒適量 蝦幾隻

　　製作工藝：

　　1.燒熱鐵鍋熱油，放入蝦，變色後翻個身

　　2.烹些黃酒

　　3.加入野蒜和幾個蘿蔔，再一起燒5分鐘

　　4.起鍋前，加半小勺鹽，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了

主料：鴨子

1 只（約650 克）， 配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生薑 1 塊，幹辣椒 6 個 調料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒

2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙 做法： 1、大蔥洗淨後縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗淨後一半切片，另一半切末；甜豆莢洗淨備用； 2、將鴨子宰殺洗淨，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內； 3、往鍋內放油燒熱，投入蔥、薑末、幹辣椒、甜豆莢，炒出香味後加入 花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋； 4、燒開後加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最後淋上香油即可。

用料

鴨爪 500g

辣椒 10個

花椒 一小勺

蒜仁 5個

姜 6片

鹽 1勺

白糖 少許.

乾鍋鴨爪的做法

先把鴨爪洗乾淨，然後放到開水裡面煮熟來，在鍋裡放點鹽，七成熟的時候撈起來。

現在就要開始炒了