蔬菜作為人們生活高頻次出現的食物，是人類必不可少的。

現在很有意思的一種現象就是，尤其是在高檔酒店，一座酒席上肉菜吃的不多，反而蔬菜吃的特別快，這不是很好的一個驗證嗎？

寒冬遠去，春暖花開，冰河解凍；各種的小生命開始活動，醞釀，包括人體在內，都是蠢蠢欲動。經過冬天的冬眠修整，人體對礦物質和營養元素急缺。

蔬菜補充營養：含有豐富的維生素和礦物質，能夠滿足人體對各種元素的需求。增加人體膳食纖維的攝入，保證人體正常的新陳代謝|！

例如說，胡蘿蔔還有豐富的胡蘿蔔素，能夠補充維生素E、A對人體眼睛特別好；另外膳食纖維可以幫助人體消化，有助於腸胃消化吸收。

再比如說，番茄和辣椒，還有人體必須的維生素，提高人體的免疫力。

再比如說圓蔥，其含有大量的抗氧化物質，能夠減緩人體衰老，對於人體心腦血管軟化、排毒養顏具有特別的功效。像南韓、小日、歐美很多國家都是生吃圓蔥很多的國家。

還有豆類，如大豆、毛豆、黑豆等所含的類黃酮、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皂苷、維生素B，對降低血膽固醇調節血糖，減低癌症發病及防治心血管、糖尿病有良好作用。

還有時下男人喜歡的秋葵，號稱植物動力威哥，提高男性體力和耐力，你懂得。

春天要多吃蔬菜，其中有非常重要的原因！有圖有真相，且聽我分解！

1️⃣控制體重，三月不減肥，六月、七月、八月......徒傷悲！

煙花三月春來到，身材窈窕才曼妙，如果此時不減肥，到了夏天難看了！蔬菜是食物中除了水之外熱量最低的一類食物。信不信由你——一塊梅菜扣肉或兩塊不算大的紅燒肉的熱量，等於整整一斤蔬菜！！！有一位著名的美食營養專家說過，“少吃肉，多吃菜，身體苗條惹人愛”！

2️⃣養好肝，“擦亮”眼

蔬菜中富含維生素,尤其是深綠色的蔬菜中富含葉綠素、胡蘿蔔素、葉黃素，可以起到保護肝細胞、保護視力的作用。現在的我們，手機儼然是最離不開的“那位”了！一機在手，近視我有！那還不趕緊多吃菜，養養眼？！

3️⃣保護面板的絕招——吃菜!

蔬菜中富含維生素C和B族維生素，B族維生素缺乏時面板粗糙、皮屑像雪片一樣不停的飄落，煩都煩死人了。維生素C如果缺乏的話，面板沒有彈性，皺紋橫生，皺紋、皺紋、皺紋，太討厭的痕跡了！維生素C可以促進人體內膠原蛋白合成、可以促進非血紅素鐵吸收。想想看，又能補血又能改善面板彈性，多重要！

4️⃣春天長個離不開蔬菜

春天是長個子的好季節，但是你真以為一天到晚喝牛奶就能長個？補鈣不補鎂，不了就後悔！鎂在深綠色的蔬菜和藻類中富含，所以春天要多吃綠色的食物嘛！而且綠葉菜中還富含維生素K，可以促進鈣的吸收和利用的重要維生素，你不吃菜怎麼能長高呢？

剩下的時間，交給一段惹火的影片吧！

請看新華社對我的採訪——《半斤水果一斤菜，你達標了嗎？》

於仁文 陸軍總醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師