首先回答，是真的。題主應該是看到了 @謝熊貓君在一個問題下的回答吧。只不過“肯定致癌”這種說法可能會對題主產生誤導，請參照他在前面提到的：

1類(肯定致癌)：有足夠證據證明對人體致癌2A類（較大可能致癌）：對人體致癌的證據有限，有足夠證據證明對實驗動物致癌2B類（較小可能致癌）：對人體致癌的證據有限，沒有足夠證據證明對實驗動物致癌3類（尚不清楚是否致癌）：對人體和實驗動物是否致癌的證據不足。不屬於其它分類的都算在這一類4類（基本不致癌）：顧名思議。這一分類下目前只包括己內醯胺這一種物質。“肯定致癌”指的是確認含有引發癌症物質，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性風險性而已。對人體有確認的致癌性的物質、混合物和接觸場合被國際癌症研究機構（IARC）列為第1類致癌物質。鹹魚尤其是中式鹹魚是在這第一類中的。中式鹹魚應該就是平常大家吃的那種用鹽醃製加暴曬的。因為經過高濃度的鹽醃製的產物，中式鹹魚有脫水的步驟，在這個過程中會生成一些亞硝基化合物。這些亞硝基化合物，比如亞硝基二甲胺，在體外實驗中顯示了致癌性。這類物質也被列為第一類致癌物質。具體可見Category:IARC第1類致癌物質另外趁機再列出幾種生活中常見的第1類致癌物：1.X射線 2.日光浴曬床 3.香菸 4.檳榔 5.酒6.甲醛 7.醃菜、鹹魚和燻肉等醃製食品。其中含有致癌物質，如3-4苯並芘和環芳烴。8.油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油。為了減小致癌可能性，儘量少量接觸或者食用這類東西，並無大礙。祝大家都有健康向上的生活:)以上。