綠是因為遇見水和氧化了 只是顏色的改變 對人體無害 你可以把用不完了加以油封 這樣就保證不變色 但是黑顏色的建議不要吃 因為對人體有害

麻辣海帶 　　

1、海帶煮熟後放入盤中，在面上放蒜末、薑末、蔥花、鹽、味精。

2、炒鍋裡放油燒至5成熱，放花椒粒、幹辣椒段炒至變色，趁熱，淋在1上，蔥香4溢。

3、麻辣鮮香，色香味俱全 土豆拌海帶絲： 特色： 鮮辣脆嫩，清涼爽口。主料：海帶(鮮)150克,土豆（黃皮）500克 　　調料：大蒜（白皮）5克,大蔥5克,醬油5克,醋3克,鹽3克,辣椒油5克 土豆拌海帶絲的做法： 1. 大蒜去皮洗淨斬剁成末；大蔥去根洗淨切成末； 2. 土豆洗淨去皮後切成絲，放入沸水鍋中焯一下； 3. 海帶用水泡開洗淨後切成絲； 　　4. 蔥末、蒜末、醬油、醋、精鹽和辣椒油同放一碗內對成味汁，澆入土豆絲和海帶絲中，拌勻即成。五香海帶絲： 主料：海帶(鮮)500克 　　調料：醬油150克,鹽20克,五香粉1克,乾薑1克,味精2克 做法： 1. 將海帶表面的石灰蟲等附著物除去； 2. 剪去根部，洗淨切絲，放沸水中煮40分鐘； 3. 撈出，控幹水分； 4. 將海帶絲放通風處晾乾，以手觸控感到柔軟為準； 5. 把脫水後的海帶絲放鍋內，加食鹽、醬油、味精、五香粉、姜粉（乾薑磨碎）拌勻，用慢火炒拌； 6. 炒過的海帶絲仍含較多水分，可放烘爐內烘乾，以便長期儲存