金針菇又名冬菇，每100g金針菇中蛋白質含量2.4g，其所含有的18種氨基酸中有八種是人體必需，其中的賴氨酸特別有利於兒童骨骼成長和智力發育，因此也被稱為益智菇。金針菇的功效及作用包括：1、抗疲勞：具有抵抗和加速消除疲勞的作用；2、抗炎：金針菇中的菌絲體、子實體等有效成分，對人體起到抗菌消炎的作用；3、降低血脂：具有防治心腦血管疾病的作用；4、抗腫瘤：金針菇中的多糖體能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗腫瘤的作用；5、促進新陳代謝：金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。

1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”； 　　2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身； 　　3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱； 　　4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病； 　　5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。 　　6.經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。一般人群均可食用 　　1. 適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用； 　　2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。 每100克金針菇所含營養素 　　·熱量 (26.00千卡) 　　·蛋白質 (2.40克) 　　·脂肪 (0.40克) 　　·碳水化合物 (6.00克) 　　·膳食纖維 (2.70克) 　　·維生素A (5.00微克) 　　·胡蘿蔔素 (30.00微克) 　　·硫胺素 (0.15毫克) 　　·核黃素 (0.19毫克) 　　·尼克酸 (4.10毫克) 　　·維生素C (2.00毫克) 　　·維生素E (1.14毫克) 　　·磷 (97.00毫克) 　　·鈉 (4.30毫克) 　　·鎂 (17.00毫克) 　　·鐵 (1.40毫克) 　　·鋅 (0.39毫克) 　　·硒 (0.28微克) 　　·銅 (0.14毫克) 　　·錳 (0.10毫克) 　　·鉀 (195.00毫克) 　　·維生素D (1.00微克)禁食不熟金針菇未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。 　　秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以食用新鮮金針菇前，應在冷水中浸泡兩小時；烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。另外，市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用食療作用　　補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症，益智。