批發市場上的牛板筋價格大約在每公斤30多到40多元不等，具體價格會隨著牛兒們的出生地以及飼養成本、運輸成本等因素共同決定。

外加上一些食品加工成本，所以題主所說的十元一大袋的牛板筋的情況有點不妙。

一般正規的燒烤店、餐館或是大型超市遇到假貨的情況相對較少一些，反而是在街邊賺取蠅頭小利的小賣部之類的店面裡，總是會碰上黑心商家。

尤其是和辣條出現在同一個售賣區的所謂的牛板筋，光看著外表就不怎麼像是真貨。

記得壹周君小時候經常光顧學校周邊的小吃店，牛板筋做成的辣條也一度成了壹周君的心頭愛。起初嚼起來口感硬硬的，後來在嘴裡漸漸變得綿軟。其實那些都是摻和了麵筋、豆製品的殘次品，所以價格也會很低廉。

說了這麼多，壹周君來教大家幾個鑑別牛板筋真假的技巧吧，雖說不能“一招制敵”，但也能多一些篩選，少一點危害。

買包裝好的牛板筋的話，簡單粗暴的方法就是看價格，一般價格便宜得比較離譜的，十有八九不是真品。還有一個方法就是看食品包裝袋背後的食物用料成分表，這個可以當做一個簡單的篩選標準。

如果是沒有醃製、加工過的牛板筋，可以從色澤上簡單辨別，真的牛板筋顏色會呈現出米黃色偏棕的顏色。

不過牛板筋我們通常在燒烤店、火鍋店以及串串店吃到的情況比較多，這個情況略有複雜，只能依靠價格進行簡單判斷，還有就是吃到嘴裡的口感。一般的牛板筋比較有嚼勁，過分綿軟的都不太正常。

一、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。二、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。三、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。