青椒的功效與作用：

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率3、增加食慾、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。5、防治壞血病：它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。6、散寒祛溼：一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、面板血管擴張。所以中醫地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。青椒食用禁忌：1、青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。

3、腎炎患者不宜食用辣椒。 青椒的食用方法有：青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。擴充套件資料：青椒該的挑選竅門：1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則儲存時容易腐爛。3、四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。

青椒的好處很多，建議常吃，但也不能亂吃，例如青椒就不能同黃瓜一起食用。如果真的不慎誤食，會影響人體對維生素c的吸收，降低它的營養價值。青椒是一種常見的蔬菜型別，而且是日常生活中比較常見的食材，它的營養物質比較多，很多人都喜歡吃！

青椒當中含有豐富的維生素C，對提高免疫力有很大的益處。寶寶常吃青椒在很大程度上講師可以預防貧血的，因為常食用青椒可以促進鐵的吸收，同時還可以清理寶寶體內的寄生蟲。青椒的辛辣可以刺激腸胃， 挑起人們的食慾，而且還能在一定程度上防治便秘。

青辣椒裡含有豐富的微量元素不但可以提升免疫力，同時還能抑制體內的黑色素。遠離身體老化，青辣椒性溫，多食可以刺激汗液排出從而達到降溫的作用，同時，也可以在一定程度上並能夠緩解肌肉脹痛，可謂是清熱鎮痛的良藥。

青椒縱有百般好，但也存在一定的禁忌的。青椒有一定的個性，並不能與所有的食物同時食用，否則很容易引起中毒的。比如，黃瓜也是日常中比較常見的一種蔬菜，減肥的人對黃瓜可是情有獨鍾的。但是看似沒有問題的黃瓜和青椒就不能同時食用，會影響維生素的吸收。