主料

西紅柿3個

蒜薹8根

油菜3顆

香菜3顆

香菇10個

生抽10ml

醋　5ml

正宗西北羊肉臊子面的做法

1.

和麵。面要和得稍硬一點，和好後放在一邊餳上至少半個小時。

2.

將羊腿肉洗淨，切成大約5mm大小的丁兒。

3.

番茄洗淨切大約10mm大小的丁兒。

4.

凍豆腐切大約10mm的丁兒。

5.

蘿蔔，蘑菇，蒜薹切丁兒，蔥切末。

6.

姜，蒜切末。

7.

香菜洗淨切末。

8.

油菜洗淨備用。

9.

香菇泡發好，切大約5mm丁兒。

10.

鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點。

11.

油8成熱的時候倒入蔥薑蒜爆香。

12.

加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟後盛出備用。

13.

炒好的羊肉臊子。

14.

鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁。

15.

再加入凍豆腐，香菇，蘿蔔翻炒幾下。

16.

鍋中再加入1.6L開水，稍煮後加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概2，3分鐘。

17.

將先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜薹。水開後半分鐘關火備用。

18.

面餳好後開始擀薄。

19.

將面片切成大約3mm寬的麵條。

20.

另煮一鍋開水，加入麵條煮熟，撈出。

21.

焯好青菜，放在麵條上。

22.

最後在碗裡放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油。香噴噴的羊肉臊子面就做好了