材料主料：魚肉800g、杏鮑菇200g、竹筍100g；輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、姜適量、蒜適量、乾紅椒適量、芹菜適量、蔥適量、味精適量、豆瓣適量、生抽適量、蠔油適量、芝麻適量砂鍋魚塊1準備材料2鍋中起油3加入姜蒜，花椒，鹽，豆瓣，乾紅椒炒香4加入杏鮑菇5加入魚塊6加水7加生抽8加蠔油9加竹筍10加蓋煲10分鐘11加蔥，加芹菜12加芝麻，加味精13攪勻完成

步驟

1.處理草魚：颳去魚鱗，去除魚鰓，對半切開，去除內臟，刷乾淨魚腹內部，魚腩上多餘的油脂葉摘除掉，洗淨瀝乾水

2.魚頭和魚尾煎製片刻熬湯，剩下的魚肉魚腩切塊

3.魚塊用大盆盛起，加入適量鹽拌勻，醃製片刻

4.準備蒜苗、生薑、芹菜

5.生薑去皮剁碎，芹菜洗淨切段，蒜苗葉梗分開切段

6.鍋內放入適量油燒熱

7.放入醃製好的魚塊，平鋪在鍋裡中火煎制

8.煎魚的過程中，調好燜魚醬汁：碗內倒入蠔油、生抽、魚露、雞粉、少許清水調勻

9.魚塊煎至一面焦黃，鍋鏟能順利剷起而不掉皮為準

10.放入姜碎，用鍋鏟從底部輕輕移動魚塊，以免煎糊

11.加上芹菜、蒜梗

12.倒入醬汁，遮上鍋蓋中火燜煮10分鐘

13.燜至醬汁剩下少許，倒入蒜葉剷起即可