紅燒鯖魚原料：鯖魚兩條、姜、蔥、料酒、鹽、生抽、雞精適量1、將魚洗淨，猛火入鍋煎至兩面金黃；2、加料酒、生抽、鹽、姜、水將魚燜5分鐘；3、出鍋前加點雞精、蔥花調味，用水澱粉打個薄芡就好了。西紅柿燉鯖魚（茄汁鯖魚）1、鯖魚去頭洗淨控幹水分，切成兩段，少掛麵糊，然後在鍋中放油雙面煎至黃色；2、調汁，碗中放入米醋、生抽、蠔油、料酒、糖、八角、花椒、鹽、雞精，再加一羹匙海天醬調成汁待用；3、選新鮮熟透的西紅柿3個，切成塊，再把調好的汁依次放入鍋中，再放入胡椒粉和蔥段、薑片、蒜瓣，適量加水慢燉。如果考慮孩子和老人，也可以用高壓鍋加壓幾分鐘，這樣酥軟的魚骨魚刺也可以美食啦！

步驟;

1.鯖魚去除內臟洗淨，控水

2.準備好蔥薑蒜、大料、花椒粒、乾紅辣椒、香葉

3.熱鍋涼油，放入花椒粒小火炸香，撈出不要

4.鯖魚表面抹一層面粉，放入油鍋中煎至兩面金黃

5.放入蔥薑蒜、大料、香葉、乾紅辣椒炒香

6.倒入適量料酒

7.放入適量白糖

8.倒入適量紅燒醬油

9.倒入適量醋

10.再放入適量紅腐乳汁和鹽調味

11.倒入適量清水，大火燉15-20分左右

12.帶湯汁收的差不多時放入香菜即可

小貼士:

腐乳汁本身也有鹹味，鹽要適量放

燉魚時要時不時開啟鍋輕輕翻動魚，以免魚粘鍋