炸魷魚圈 Fried Calamari 是義大利街頭巷尾的一道美食，當然地中海其它國家也都很盛行，這道小吃被義大利人帶到美國，風靡全美，在美國做了一些變形，做法很簡單，先說大家要準備的食材有：1.500g 的魷魚 如果你怕魷魚一下沒注意炸老，你可以選擇比你手臂小的魷魚，這裡說的是女生的手臂哈，無論煎炒烹炸，這種魷魚都不容易老2.雞蛋 2只3.300g 麵粉—— 有條件能買到Semolina 的，可以和麵粉 1:2 混合，麵粉使用的是 義大利的 00粉，也就是 plain flour 或叫做 AP flour，中筋麵粉4.300ml 啤酒 選擇你喜歡喝的牌子就好，要新開的5.檸檬 1只6.鹽和新鮮研磨的胡椒調味，還可以加一些香草料，比如：阿里根奴 Oregano、Parsley，或是一些 Spices，比如 Paprika 紅椒粉來提升味道的層次首先，我們來調製炸魷魚圈的麵糊1.先在一個乾淨的打蛋盆中，打散兩隻雞蛋2.拌入麵粉，快速攪勻，不要有結塊3.加入啤酒,如果你覺得麵粉太稠，可以加50ml的水稀釋4.加入鹽胡椒和你喜歡的香草料或辣椒粉調味，麵糊就製作完成我們開始處理魷魚5.處理魷魚，將魷魚骨拿出，將魷魚切成1CM-1.5CM 寬度，對！就是這麼寬！寬才好吃啊！也許細的很好看，但是味道大打折扣~去掉眼鏡和腦髓等，把頭部從中間一分為二，魷魚就大致處理完畢。6.接下來，我們將魷魚放入麵糊，裹勻。7.中高火加熱油鍋，我們用170度的油溫來油炸，大約炸制2-3分鐘，表面金黃，撈出即可。8.我們將檸檬切成塊，可以準備一些番茄醬和美乃滋沾食。

用料

魷魚須 4個

芹菜 半把

蒜末 少許

芹菜魷魚須的做法

把魷魚須切好，中間魷魚牙齒的部分棄之不用，那是魷魚最腥的部分

將水燒開，放入蔥姜，放入魷魚須，看到水冒出白泡沫時關火，將魷魚須撈出，洗淨。

芹菜爆香，放入焯水後的魷魚須，加入鹽、蠔油，翻炒均勻，裝盤。