南韓酸菜的做法：

主料：圓白菜 (750克)、胡蘿蔔 (25克)、青椒 (50克)

輔料：蘋果 (100克)、洋蔥 (20克)、韭菜 (30克)、大蒜 (40克)、麵粉 (35克)、薑末 (25克)

做法：

一：先把圓白菜洗淨撕成大片（切不可用刀切），胡蘿蔔切長條，青椒切條。

二：然後撒上鹽醃製，醃大約兩小時，韭菜洗淨，切一寸半長的段備用。

三：把麵粉放到鍋裡，麵粉中加入適量的清水攪勻。

四：然後在火上加溫煮成較稠一些的漿糊，趁熱倒入粗細辣椒麵攪勻。

五：辣椒麵攪勻後，趁熱再放入味精和白糖拌勻，趁餘溫，再倒入適量的白米醋。

六：再倒入適量的魚露拌勻，放入少許鹽拌勻。

七：把蒜和洋蔥放入料理機中，高速攪打成茸，取出備用。

八：把姜加少許礦泉水攪打成茸，把攪打好的三種茸倒入辣椒糊中拌勻。

九：把蘋果切成小塊兒，放入料理機中攪打成茸，倒入辣椒糊中再次拌勻。

十：最後，把事先切好的韭菜段放入糊中拌勻，幾種材料混合好後備用。

十一：圓白菜醃製兩小時後，控淨醃出的鹹湯不要，用清水漂洗乾淨。

十二：把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圓白菜中拌勻即已完成。

十三：下面開始發酵，把拌好的圓白菜放入密封袋中，用手擠壓排出裡面的空氣，按好拉鎖，為了安全起見不至於進入空氣，外面再套一個普通的塑膠保鮮袋即可，要厚實一些的為好。

十四：在常溫中放置兩小時後，下入冰箱冷藏，24小時後便可食用，冬季要時間久一些。至此操作全部完成。