在我們那裡，鯰魚燉茄子的吃法比較普遍。但是我只吃過一次鯰魚是燉豆腐。忘記味道了但還依稀記得做法。

鯰魚燉豆腐家常做法

所需材料：鯰魚一條、白豆腐、蔥姜、食鹽、白胡椒粉、陳醋、料酒、香菜。這個做法所需材料少口味比較鮮。

食材準備：鯰魚洗淨，豆腐切塊兒，薑切片小蔥切段。

做法步驟：

鍋中加水燒開，將鯰魚過一下熱水即刻撈出後切成鯰魚塊兒。再次起鍋燒水，水開放入切好的鯰魚塊兒。大火燉個三四分鐘後加入適量料酒改中火燉大約十五分鐘。十五分鐘後放入切好的白豆腐塊兒、薑片和小蔥段，保持中火燉幾分鐘後放鹽，白胡椒粉繼續燉十二分鐘。滴幾滴陳醋撒上香菜就可以出鍋啦。這個做法比較簡單，因為平常用鰱魚和鯽魚做湯比較多所以就照貓畫虎做了一次鯰魚。當然了，這也不是專業的做法，就是家常隨便做的還希望各位多多指教。

因為沒有做菜的圖片所以就從網上找幾張好了。

最近又到吃魚下好季節了呢，不知道你們最喜歡的做法是什麼呢？我比較喜歡下面這幾種做法，快看看有沒有你們喜歡的！

鯰魚燉茄子

首先準備材料：鯰魚，茄子，油，蔥，姜，蒜，花椒，野山椒，郫縣豆瓣醬，香菜。準備好後將鯰魚處理好去掉鰓，內臟，魚鰭和尾部，洗乾淨，在水裡放醋，放入鯰魚反覆清洗乾淨，洗好後撈出瀝乾，切成段，蔥切成段，姜切成片，野山椒切成段，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜，花椒和野山椒炒香後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入切好的魚，放入料酒和醋，加水末過材料，加糖調味，開大火燒開後將茄子撕成段放到鍋裡，中火煮至茄子軟爛後加鹽調味，等魚肉煮熟後大火收汁，最後放點蔥花後香菜段後出鍋盛盤就可以了。

紅燒鯰魚

首先準備材料：鯰魚，鹽，醋，蒜，蔥，姜，老抽，料酒，蠔油，油，豉油，準備好後將鯰魚處理乾淨，去掉鰓，內臟，魚鰭和尾部清洗乾淨切成段，放入鹽醃製一下，蔥切成段，薑切片，蒜切末，準備炒鍋加油燒熱，放入醃製好的鯰魚片，煎至兩面金黃，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜炒香後放入切好的鯰魚，放入老抽，加水末過材料，放入料酒燜煮，煮熟後放入豉油，放入蠔油翻炒一下撒上，洋蔥後出鍋盛盤後就可以了。

鯰魚豆腐湯

首先準備材料：鯰魚，豆腐，油，鹽，蔥，姜，香菜，準備好後將鯰魚處理乾淨，切成塊，豆腐切塊，準備炒鍋加水燒熱，放入鯰魚燙一下撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥姜炒香後放入鯰魚加水燒開，放入豆腐燉大約30分鐘左右加鹽 調味，最後揚上香菜後吃過盛盤後就可以了。