要看燒紅的程度。可能變硬，也可能變軟。
刀燒紅放水裡，實際上是對鋼鐵進行熱處理的過程。類似的熱處理大致上可分為淬火、退火、回火三種類型。
淬火。鋼的淬火是將鋼加熱到臨界溫度Ac3（亞共析鋼）或Ac1（過共析鋼）以上溫度，保溫一段時間，使之全部或部分奧氏體化，然後以大於臨界冷卻速度的冷速快冷到Ms以下（或Ms附近等溫）進行馬氏體（或貝氏體）轉變的熱處理工藝。淬火可使鋼鐵的硬度增加，但有可能使其變脆。
退火。是將金屬緩慢加熱到一定溫度，保持足夠時間，然後以適宜速度冷卻。目的是降低硬度，改善切削加工性；消除殘餘應力，穩定尺寸，減少變形與裂紋傾向；細化晶粒，調整組織，消除組織缺陷。回火處理後的鋼鐵硬度會下降。
回火。將經過淬火的工件重新加熱到低於下臨界溫度AC1（加熱時珠光體向奧氏體轉變的開始溫度）的適當溫度，保溫一段時間後在空氣或水、油等介質中冷卻的金屬熱處理工藝。或將淬火後的合金工件加熱到適當溫度，保溫若干時間，然後緩慢或快速冷卻。一般用於減小或消除淬火鋼件中的內應力，或者降低其硬度和強度，以提高其延性或韌性。淬火後的工件應及時回火，透過淬火和回火的相配合，才可以獲得所需的力學效能。
可見，簡單的說將刀燒紅放水裡，可能是 淬火、退火、回火 中的任意一種。造成的效果可能完全不同。
自行進行 淬火、退火 的試驗方法：將鋼鐵燒至紅得發白，再丟進水裡，進行淬火；將鋼鐵燒至暗紅，讓其自然冷卻，進行退火；將鋼鐵燒至暗紅（很暗），再丟進水裡進行回火。
民間鐵匠打造刀具時採用的熱處理方法：將成型的刀具燒紅，迅速將刃口部分短時間接觸水進行淬火，然後依靠餘熱對淬火部分加熱，同時整體溫度下降，最後丟進水裡，稍後取出自然冷卻，達到回火的目的。
熱處理使用的冷卻液不限於用水。古代人為神話自己的產品甚至會用鮮血來製造“神兵”
要看燒紅的程度。可能變硬，也可能變軟。
刀燒紅放水裡，實際上是對鋼鐵進行熱處理的過程。類似的熱處理大致上可分為淬火、退火、回火三種類型。
淬火。鋼的淬火是將鋼加熱到臨界溫度Ac3（亞共析鋼）或Ac1（過共析鋼）以上溫度，保溫一段時間，使之全部或部分奧氏體化，然後以大於臨界冷卻速度的冷速快冷到Ms以下（或Ms附近等溫）進行馬氏體（或貝氏體）轉變的熱處理工藝。淬火可使鋼鐵的硬度增加，但有可能使其變脆。
退火。是將金屬緩慢加熱到一定溫度，保持足夠時間，然後以適宜速度冷卻。目的是降低硬度，改善切削加工性；消除殘餘應力，穩定尺寸，減少變形與裂紋傾向；細化晶粒，調整組織，消除組織缺陷。回火處理後的鋼鐵硬度會下降。
回火。將經過淬火的工件重新加熱到低於下臨界溫度AC1（加熱時珠光體向奧氏體轉變的開始溫度）的適當溫度，保溫一段時間後在空氣或水、油等介質中冷卻的金屬熱處理工藝。或將淬火後的合金工件加熱到適當溫度，保溫若干時間，然後緩慢或快速冷卻。一般用於減小或消除淬火鋼件中的內應力，或者降低其硬度和強度，以提高其延性或韌性。淬火後的工件應及時回火，透過淬火和回火的相配合，才可以獲得所需的力學效能。
可見，簡單的說將刀燒紅放水裡，可能是 淬火、退火、回火 中的任意一種。造成的效果可能完全不同。
自行進行 淬火、退火 的試驗方法：將鋼鐵燒至紅得發白，再丟進水裡，進行淬火；將鋼鐵燒至暗紅，讓其自然冷卻，進行退火；將鋼鐵燒至暗紅（很暗），再丟進水裡進行回火。
民間鐵匠打造刀具時採用的熱處理方法：將成型的刀具燒紅，迅速將刃口部分短時間接觸水進行淬火，然後依靠餘熱對淬火部分加熱，同時整體溫度下降，最後丟進水裡，稍後取出自然冷卻，達到回火的目的。
熱處理使用的冷卻液不限於用水。古代人為神話自己的產品甚至會用鮮血來製造“神兵”