食材明細主料小排400克輔料香辣花生一包乾澱粉適量大蒜一頭配料生抽1湯勺老抽半湯勺料酒2湯勺食鹽1茶勺白糖1/2茶勺姜蔥汁少許蒜香口味調味工藝數小時耗時普通難度蒜香排骨的做法步驟偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：1 1原料圖。（排骨、大蒜、花生）偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：2 2蒜瓣掰開，依次輕拍一下，拍碎就可以，不用拍爛。偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：3 3剝去外衣備用。偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：4 4排骨洗淨，瀝乾水分。加入上述所有調料。偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：5 5加入所有的蒜瓣。偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：6 6抓勻以後，蒙上保鮮膜，醃製半天。偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：7 7醃製好的排骨，取出放入深點的容器內，撒上幹澱粉，翻抖均勻。使其均勻地裹在排骨上。偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：8 8鍋中熱油，7分熱時放入排骨炸30秒左右，轉中小火炸2分鐘。偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：9 9排骨撈出。鍋中油繼續加熱。偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：10 10等油八分熱時，加入排骨大火炸30秒左右，撈出瀝乾油份。偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：11 11鍋中油倒出，剩一點底油放入醃製排骨時的蒜瓣煸出香味。偶爾解讒蟲—蒜香排骨的做法步驟：12 12倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均勻即可。

　　用料　　豬小排　　澱粉　　嫩肉粉　　鹽　　白砂糖　　大蒜　　蒜香排骨的做法　　

1.豬肋排洗淨斬成8釐米長件，蒜加適量清水用攪拌機攪成蒜末（或者用刀切成末），紅綠彩椒切粒　　

2.把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去後，澱粉、糖、鹽拌勻，醃30分鐘　　

3.鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤　　

4.將撈出的排骨放在吸油紙上將油瀝乾，倒入紅黃彩椒略炒盛出　　小貼士　　蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑。.排骨要挑水分少，顏色新鮮，肥瘦相間。炸排骨竅門：5-6成油溫炸排骨效果最好.排骨炸至色如棗紅就可以出鍋.用三成油溫炸大蒜.用炸過大蒜的油炸排骨更香