清洗益蟶
1、把益蟶放在水中浸泡，水中放一勺鹽，放幾滴食用油，浸泡20分鐘即可。這樣可以讓蟶子受不了油鹽的味道，更加容易吐出泥沙，浸泡後後撈出清洗、瀝乾水分備用。
2、鍋中放適量的清水，燒開後把清洗乾淨的蟶子放在鍋中焯下水。經過焯水的蟶子殼打開了，開啟殼的蟶子證明蟶子的品質比較新鮮，同時可進一步去掉泥沙。
3、焯好的蟶子裡面有一層黑膜，順著一頭把黑膜掀下來，可進一步去除蟶子的腥味。
蟶子美食
夏季是食用蟶子的好時節，不過我們在食用美味的同時，一定要注意食材的新鮮度，從正規市場購買蟶子。
責編：李桂萍
清洗益蟶
1、把益蟶放在水中浸泡，水中放一勺鹽，放幾滴食用油，浸泡20分鐘即可。這樣可以讓蟶子受不了油鹽的味道，更加容易吐出泥沙，浸泡後後撈出清洗、瀝乾水分備用。
2、鍋中放適量的清水，燒開後把清洗乾淨的蟶子放在鍋中焯下水。經過焯水的蟶子殼打開了，開啟殼的蟶子證明蟶子的品質比較新鮮，同時可進一步去掉泥沙。
3、焯好的蟶子裡面有一層黑膜，順著一頭把黑膜掀下來，可進一步去除蟶子的腥味。
蟶子美食
麻辣蟶子：鍋中放少許食用油，把備好的調料如花椒、辣椒、蔥等食材放入鍋中爆香後，再放入蟶子大火爆炒，最後放少許蠔油、食鹽，最後淋後做好的水澱粉即可出鍋。麻辣蟶子既有蟶子的鮮美，又有辣椒的刺激感，十足是一道美味的食物。烤蟶子：把清洗乾淨的蟶子背部攤平，放入適量的鹽、食用油、五香粉、薑片、檸檬汁醃製2小時左右，然後預熱烤箱，烤箱中200度左右的火，烤制金黃即可。烤蟶子別有一番美味，鮮美的肉感在美拉德反應中不僅肉質更鮮亮，而且肉的香味也是更加濃郁。蒜蓉蟶子：把清洗乾淨的蟶子放在盤中，可以放一些彩椒絲擺盤放到蟶子下面。鍋中放少許食用油，放入蒜末、五香粉爆香後，把熱油淋在蟶子上。最後在彩椒蟶子上放少許鹽、蠔油，放入鍋中蒸熟即可。蟶子屬於海產品的一種，海產品中含有不飽和脂肪，最後不要太高溫，用清蒸燉煮的方式更有利於保護食物的營養。夏季是食用蟶子的好時節，不過我們在食用美味的同時，一定要注意食材的新鮮度，從正規市場購買蟶子。
責編：李桂萍