鐵鍋：

最傳統的鍋，最大的使用者使用量，優點是安全健康，價格適中，當然手工鐵鍋價格很高；缺點是不耐酸鹼，鍋體薄使用一段時間會漏，另外沾鍋比較嚴重；有說開鍋後不粘鍋，其實也只是開鍋後需要保養，清洗鍋乾淨，洗掉油膜，還會生鏽沾鍋；

使用者較多，優點是安全，顏值高，好清洗，耐酸鹼，不易損壞；缺點是成本高，容易沾鍋。

市面說合金鍋，其實就是鋁鍋，使用者很多；優點是成本低，容易加工；缺點是鋁鍋不安全，不健康，鋁鍋大多表面使用不沾塗料。

家用電飯煲內膽，平底鍋，加厚的鍋，基本都是合金鍋，其實就是鋁鍋。

用304不鏽鋼做內部基材，外層用430做導熱體，中間使用鋁合金，優點是成本適中，使用安全，耐腐蝕，不易損壞；缺點是易沾鍋。

用材與上面相同，但是國內不鏽鋼有衝壓花紋，花紋地是不沾處理的，由於加熱過程中凹部產生熱氣泡，可以頂起食品。以達到讓食品不易沾鍋目的，優點是不粘鍋，成本中等偏上，耐酸鹼，堅固；缺點是不夠普及，工藝複雜。

為您推薦：不鏽鋼夾層不粘鍋，市面價格大概在150元-500元之間。