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1 # 豔陽之美
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2 # 寒地水稻種植技術
肯定是野生蘑菇有營養價值，如果讓我選擇的話，我會選擇品相不一的野生蘑菇。
蘑菇是一種菌類，依靠孢子萌發。正常生長中除了需要水分和Sunny之外還需要氨基酸、微量元素等營養物質。這也是為什麼野生蘑菇大多生長在腐爛的枯木上或者腐殖層較為深厚的森林土壤中。野生蘑菇的生長環境遠比人工養殖的環境惡劣，狂風、暴雨、蟲等，都在威脅野生蘑菇的生長。因此，野生蘑菇的品相都是大小不一的，不如人工養殖的蘑菇的賣相好看。而人工養殖的蘑菇在經過消毒殺菌的種植大棚中的環境條件要明顯好的多。
其次，野生蘑菇的生長基質都是經過天然腐熟的朽木、富有腐殖質的森林腐殖土或者腐爛的大樹枝杈，有機質較為豐富。氨基酸、有機酸、單糖等小分子物質豐富，因此，野生蘑菇的口感和營養也要比人工養殖的蘑菇好。人工養殖的蘑菇多為木屑消毒後作為蘑菇生長的基質，木屑在經過高溫消毒後，菌袋內的微生物也被高溫滅殺，木屑腐爛困難，營養成分難以在蘑菇的一個種植季中完全釋放，這也是為什麼使用過的菌袋內的木屑要經過再次腐熟才能作為有機肥使用的原因。
最後一點是野生的蘑菇沒有農藥殘留。人工種植的蘑菇難免會受到雜菌的影響，為了保證利潤農戶往往會使用一些蘑菇專用的殺菌劑或者高錳酸鉀等進行殺菌以及施用一些農藥來防蟲、防鼠。我們單位曾經有過往菌袋裡注射高錳酸鉀的經歷，所以我說野生的蘑菇沒有農殘，是健康的綠色無汙染的天然菌類。
以上是我對野生蘑菇和人工養殖蘑菇的一點看法，都是自己心裡所想以及自己單位種植猴頭菇、靈芝、木耳、香菇過程中的一些所見所聞。若有不當之處，請海涵。
野生蘑菇和種植蘑菇哪個更有營養價值？肯定是野生蘑菇的營養價值更高。具體分析如下：目前中國的野生珍稀蘑菇品種不少。著名的羊肝菌，雞樅，黃牛桿菌，麻慄窩，松窩，馬屁泡，大紅菌，楊樹口蘑等品種都很名貴稀有。
圖一是我昨天雨後親自拍到的野生蘑菇原創圖片。
野生蘑菇生長環境優渥。野生蘑菇都是生長在天然無汙染的特定環境中，氣候溼潤，富含益生菌的肥沃土壤中。野生的蘑菇豐富的蛋白質含量高達30%以上，享有天然“植物肉”的美稱。人體必須的十八種氨基酸一樣不少，維生素含量更為豐富，是維生素A的天然寶庫！而且它還含有其他蔬菜沒有的維生素D,很好的預防骨質疏鬆症。圖二不小心把一大朵野生蘑菇碰碎了。。
種植的蘑菇一般都是在人為環境下的大棚中。用麥麩，鹽，糖，木屑，磷酸鈣，酒精，消毒劑，塑膠泡沫，新增一定的菌種配方做成的菌包。在類似溼度和溫度條件下長出來的。現在人工種植蘑菇品種也不少：香菇，平菇，金針菇，雞腿菇。圖三，大集上拍到的人工種植的香菇。
它們雖然也含有與野生蘑菇相似的營養價值。但是價格與野生蘑菇差別不小。有時候買的種植的蘑菇還有酸澀味，苦澀味那是蘑菇感染了病菌所致。營養價值肯定大打折扣。根本無法與野生蘑菇相提並論！所以野生的蘑菇比種植的蘑菇營養價值更高。