煮一鍋噴香可口的白米飯要注意以下幾個方面的要素:

選米，米是最關鍵的因素，中國的大米種類眾多，各地區特色大米種類不同，但推薦選用東北優質大米，特別是稻花香系列，煮出的米飯香氣撲鼻，軟糯香甜。最為關鍵的是東北大米直鏈澱粉含量高，所以煮出的飯很勁道，有咬頭。飯涼後不回生也是東北大米的一個優秀特點。

洗米，也稱淘米，用手輕搓大米三分鐘然後換水，一般當年的新米，只需要淘洗兩遍，沖掉米中的雜質和米灰即可，過度的淘洗會使大量的營養物質流失。時間允許條件下的可以浸泡半小時讓米粒充分吸收水分。

加水，為了保證米飯的口感，煮飯的水可以選用礦泉水，很多人喜歡加入冷水煮飯，但實驗證明熱水煮出的米飯口感更好。加水的標準一般是米水比例1:1.2，也可以可以用碗來衡量，一般是一碗大米，一碗半水的比例新增，由於碗的上部大底部比較小，所以用碗來衡量也很符合這個比例。需要注意的是如果是當年新下來的鮮米，新米水分大稍微少加一點水，陳米水分含量小，需要在標準的基礎上多加一點水。

另外，煮出一鍋可口的米飯，還有一些其他小技巧，比如鍋的選擇上，一般是砂鍋的口感要好於電飯鍋，農村大鐵鍋木材灶最香。米飯蒸熟後用飯鏟將上下的米飯均勻翻動混合，蒸飯的時候加入幾滴食用油或幾滴醋也會使米飯香味更濃。

怎樣煮出一鍋噴香可口的白米飯？

我們都經常吃米飯，感覺有的入口鬆軟，筋道適口，咀嚼回味，齒間留香，而有的卻入口䓱面，味同爵蠟，感到索然無味。那麼如何才能煮出一鍋噴香可口的白米飯呢？今天就來說說這件事情。

一、精選口感好、品質優的大米食材。要想煮出的米飯好吃，在選材上一定要選擇米質晶瑩、中長粒、半透明狀大米，挑選硬度較大、腹白小、米粒均勻有光澤的大米，聞的時候有股淡淡的米香，具有這些特徵的一般都錯不了。比如東北的優質米稻花香2號、長粒香等品種都是不錯的選擇。

二、清洗和泡米。在煮飯之前，要清洗大米，一般將米放到盆裡，加入清水輕輕揉搓，然後將水倒出。如果是用電飯煲悶飯，可以用水浸泡30分鐘，那樣悶出的米飯會更爽口好吃。

三、根據偏好選擇煮飯方法。根據小編的經驗，煮飯可分三種方式:一是蒸飯。將米放到蒸飯的器具中，防入適量水，再滴幾滴香油，放在蒸鍋中蒸煮，30～40分鐘即可食用，由於是溫度較高的蒸汽蒸熟，在口感上要稍好於悶飯。二是悶飯。一種是用常用的電飯煲悶飯，將洗好的米放到電飯煲中，加入米量1.2倍的水，陳米用水應適當加量，通電悶熟。另一種是北韓族鐵鍋悶飯，這應該是最好的煮飯工具，煮出的米飯要比普通鍋悶出的飯好吃很多，飯香四溢，妙不可言。三是撈飯。先把米放到鍋內煮，等煮飯7～8成熟的時候，也就是一捏米粒有硬心的時候，用笊籬撈出，放在盆裡，放鍋裡再蒸一下，這種米飯入口鬆散，不粘不軟，十分爽口。