我們這過年必做的美食也特別多，米粉扣肉就是其中一道，這道菜其實屬於川湘菜系，但是進幾年呢我們這做的特別頻繁每每大席上吃飯的時候都會有這道美食，久而久之的就形成一道山東菜系了，就是所謂的魯菜系，這道美食入口糯而清香，是酥而爽口，有肥有瘦，米粉油潤。也可以根據自己的烹飪方法而做，其實做起來也特別簡單，主要的就是分幾個步驟，下面我就來教大家我們這扣肉的製作方法。

製作方法：

主料：帶皮五花肉一大塊，精排骨一小塊

配料：蔥絲3克 薑絲3克炒米粉半斤（根據個人愛好，喜歡吃的可以多放點），甜麵醬4兩 耗油一大勺 高度白酒適量 豆腐乳4兩 味精3兩 白糖2兩 老抽適量 （個人愛好，我比較喜歡放點桂花醬）

一：

五花肉用火把多餘的小毛給它燒乾淨了在放入水中用清潔球刷乾淨了，用刀給它切成兩釐米厚的大片，排骨剁成小塊一起放入盆中放入調料和炒好的米粉調勻，封上保鮮膜醃上一小時。

二：

醃好的肉一片一片的碼入碗中最後在把排骨放在肉的上面，封上保鮮膜放入蒸車蒸上一小時到兩小時吧，最後把蒸好的扣肉端出來扣在盤中即成。

流行區域：

這道美食主要流行於中國北方，現已滲透全國市場，在北方吃米粉扣肉是重要的日子，只有坐大席和春節才可以吃到，當然在平時也可以做著吃的，不過沒有那種活越的心情。

主料營養：

帶皮五花肉（精排骨），豬肉含有豐富的蛋白質和脂肪酸，能改變缺鐵性貧血，滋陰潤燥的功效，但由於豬肉中膽固醇偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

過年的美食確實太多太多了！過年胖三斤那確實是實話！過年走親訪友，每家都把好吃拿出來招待親朋好友！

我們川渝地區過年美食肯定少不了香腸、臘肉！這個確實是我們每年必不可少的年貨，早早就會準備殺年豬，灌香腸、醃臘肉，然後煙燻烤制！過年就成了餐桌上一道美味！

粉蒸肉系列確實也是過年大餐的必備菜餚。粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸羊肉……說起都快流口水了！哈哈！

但是，不得不說的家家戶戶也必備的魚！魚肉也是餐桌上不可或缺的美味！也喻意著來年吉祥如意，年年有餘！

走過路過的朋友們，也都出來說說你們那兒過年必做的新年大菜唄！在此，也祝願大家新年新氣象，豬年豬事順利，吉祥如意，年年有餘！！！

過年必做的美食一般在不同的地方有不同的種類，說一下我農村婆婆家，棗莊這邊的習俗吧，過年一般都做些“勖菜”，也就是油炸的菜，通常所炸的，都是生活中尋常見的蔬菜。

1、炸“土豆條”把土豆切成長條，比較厚的那種就可以，開水焯一下，然後裹上面糊，放在鍋裡用油炸，炸出來特別香。

2、炸丸子一般都是用蘿蔔炸丸子，紅皮蘿蔔炸出來最好吃。蘿蔔切碎了，和麵，捏成一個個的小丸子，放油裡炸熟，酥脆好吃。

3、炸花生米棗莊農村這邊種花生，花生米家家都有，通常會炸一些。也是裹上面糊炸，三五個成團，吃起來香脆。

以上都是尋常見的，人們都會做的。現在條件好了，通常也會炸些蘑菇、做些藕盒之類的，根據家裡的食材自由搭配。做“炸貨”是必需的，年根底下，村裡的主婦見面會問“你勖菜了嗎？”