“丼物”（どんぶりもの）是一大類料理的統稱，正如“揚げ物”指油炸料理、“焼き物”指燒烤料理，“煮物”是燉煮料理一般，“丼”的日文發音 “どん”，羅馬音“don”，類似漢語裡“冬”（第一聲）的發音，這個漢字在漢語普通話中的發音為「jǐng/dǎn」。

丼字在日語裡單獨唸的話還會念成「どんぶり」，羅馬音為「donburi」，比如「丼物」就要讀成「どんぶりもの」。

“丼”的日文原意近似於“缽”，類似一種“深肚大碗”，而“丼物”則可以通俗的理解為“半碗米飯+各式內容物”的蓋飯。常見的比如“親子丼”、“鰻丼”、“海鮮丼”、“豬排丼”等等，還有大街小巷常能看到的牛肉飯，比如某野家、食某家，本質上屬於“牛丼”。

“牛丼”通常是切薄的牛肉與洋蔥煎炒，再以醬油、味醂等調味燉煮後搭配米飯做成的蓋飯，也被稱為“牛飯”（ぎゅうめし）。“牛飯”與“壽喜燒”相仿，都源於傳統的“牛鍋”。由於深受肉食禁令之影響，起初多為在日外華人食用，後來才在民間漸漸普及。牛飯的誕生可以追溯至1890年代，而1899年初創的“吉野家”首先推出了同款料理，取名“牛鍋ぶっ掛け”（牛鍋蓋飯），從明治到大正時期，吉野家的“牛鍋ぶっ掛け”都保持著傳統的“牛鍋”和“米飯”分開裝盛的形式，但實在難抵食客們“牛肉和米飯在一起”的強烈呼聲，最終演化為今天的蓋飯形式—“牛丼”。

一、中文有兩個讀音

1、 jǐng

2、dǎn 一為投物井中所發出的聲音，在「井」字中間加上一點便成了「丼」

二作姓。宋 邵思《姓解》卷一：“丼，蕃姓也”

二、日語發音為：[don]（どんぶり），中文譯作「蓋飯」 ，可以指盛裝飯或面的食具，又稱丼缽；丼物。日本自唐後引入漢文化，此字後在日文中便為飯盒之意。

日本最普遍的五大丼為ぎゅうどん（牛丼）、かつどん（勝丼）、おやこどん(親子丼）,てんどん（天丼）及うなぎどん（鰻丼）。

三、當然在中國很多地方也有發言，意思也不一樣

北京話、東北話、唐山話中，此字發音為 der （發一聲） 兒化音 ， 意思為 傻、笨，形容一個人很混蛋。常見於吵架、口頭禪。吳語的地名中，使用此字時，讀音與日文發音相同，是類似鄉鎮里弄的地名錶示。浙江省松陽縣望松鄉鄉政府駐烏丼村。溫州話（吳語）中 丼發音 接近日語發音（どん） 第二聲 ，為名詞，指“田裡挖的坑”，也指“路面、地面上挖的深坑”。麗水話（吳語）中丼發音類似den客家話中，此字為擬聲字，是小石塊掉入水中的聲音，都感切，音作 [dam3] 。粵語中，此字則解釋為粵語中dump的正字。丼──(dam) 又作“沊”，意源為石頭丼一聲跌落水井，亦解作拋棄、拋擲，配詞有例如丼垃圾。閩南語中，此字為擬聲字，指小石塊掉入水中的聲音，讀 [dom6] 。貴州苗族中，有格丼（bong）一地，是苗語中聖地的意思。由於丼字是冷僻字，為了便於宣傳，當地政府已將其改為格凸。中原官話中，此字或為擬聲字，指小石塊掉入水中的聲音，讀 [buder] （前一音節發一聲，後一音節為兒化音）。在寧波農村，該字的發音同“蛋”的寧波方言發音，以前農村有小孩滿月時，會送鄰居一碗飯，飯頂上放些紅糖，又叫”糖拌丼“。